Mein Gazpacho Rezept ist die Suppe, die ich an heißen Tagen am häufigsten mache. Die kalte Gemüsesuppe kommt aus Andalusien, ist leicht würzig und völlig vegan. Als Vorspeise oder kleines Mittagessen ist sie unschlagbar.
Gazpacho lebt von reifen Tomaten. Kauf sie im Hochsommer, wenn sie richtig Geschmack haben. Dazu passt ein fruchtiger, gut gekühlter Weißwein.
Gazpacho
Zutaten
Methode
- Die Tomaten vierteln und in den Mixer geben. Bio-Tomaten musst du nicht häuten.
- Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Paprika aufschneiden und entkernen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Das Brot in etwas Wasser einweichen und ausdrücken.
- Alles samt Chili in den Mixer geben und gut pürieren.
- Essig und Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal pürieren.
- Die Suppe in eine Karaffe füllen und kalt stellen.
- In gekühlten Tellern servieren und mit etwas fein gehacktem Gemüse garnieren.
Notizen
Tipps für das Gazpacho Rezept
Reife Tomaten: Sie sind das Herz der Suppe. Wässrige Wintertomaten ergeben eine fade Gazpacho – dann lieber warten.
Brot nicht weglassen: Das eingeweichte Weißbrot bindet die Suppe und macht sie samtig. Altbackenes Brot ist ideal.
Kräftig mixen: Je stärker der Mixer, desto feiner die Suppe. Ich nutze einen Hochleistungsmixer*. Wer es ganz glatt mag, streicht sie zusätzlich durch ein Sieb.
Würze anpassen: Essig, Salz und Chili erst am Ende nachschmecken – nach dem Kühlen. Kälte dämpft den Geschmack, deshalb darf die Suppe vorher ruhig etwas kräftiger sein. Ein Spritzer Sherryessig gibt eine schöne spanische Note.
Eiskalt servieren: Stell auch die Teller oder Gläser in den Kühlschrank. Gazpacho schmeckt erst richtig kalt.
Gazpacho Rezept: Was passt dazu?
Ich serviere die Suppe mit einem Teller fein gewürfeltem Gemüse – Gurke, Paprika, Zwiebel – und gerösteten Brotwürfeln. Jeder streut sich selbst darüber, was er mag. Dazu gehört ein Schuss gutes Olivenöl. Als kleines Mittagessen reicht ein Stück Brot mit Schinken oder Käse daneben.
Variationen
Mein Gazpacho Rezept lässt sich gut abwandeln. Probier eine Gazpacho mit Wassermelone oder eine Gazpacho von Roter Bete. Dicker und cremiger ist der andalusische Verwandte, Salmorejo.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich Gazpacho nach diesem Gazpacho Rezept?
Im Kühlschrank in einer verschlossenen Karaffe zwei Tage. Vor dem Servieren gut umrühren oder kurz schütteln.
Gazpacho oder Gaspacho – wie schreibt man das?
Im Spanischen heißt es Gazpacho, mit z. Die Schreibweise mit s sieht man auch, sie ist aber eher eine Eindeutschung.
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mit s oder z, frage ich mich auch immer…..War auch hier der Renner, mit Tomaten aus dem Garten, super lecker!
Mit Z wie zorra. 😉 Ich glaube mit s ist es Portugiesisch. Ich mache die Suppe meist mit grilliertem kaltem Gemüse, das gibt noch das gewisse Etwas.
Siehste… jetzt weiß ich, was ich diesen Sommer vergessen habe zu machen…. und das, wo es doch so schön warm gewesen ist!
Das liebe ich auch und es gibt kaum was Besseres, wenn es warm ist.
Bei uns ist der Sommer schon fast am ausklingen. Vielleicht kann ich ihn mit einem kleinen Gazpacho noch etwas länger halten.
Mh.. klingt lecker – werd ich jetzt am Sommerende mal noch ausprobieren. 🙂
kam gestern super im Büro an. War ja nochmal richtig schön warm gewesen. Danke für das leckere Rezept!
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