Dieses Cacik Rezept ist meine Antwort auf heiße Sommertage. Cacik kommt aus dem östlichen Mittelmeerraum, vor allem aus der Türkei: Joghurt, Gurke, Minze und Knoblauch – kalt, frisch und in 20 Minuten fertig.
In der Türkei wird Cacık oft dicker als Beilage gegessen, ähnlich wie Zaziki. Ich verdünne ihn mit Milch zu einer Suppe. Ein Dressing aus gerösteten Pinienkernen, Rosinen und Olivenöl gibt ihr Biss und eine leichte Süße.
Cacik – kalte Joghurtsuppe
Zutaten
Methode
- Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fein raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne rösten. Dabeibleiben – sie verbrennen schnell.
- Die Rosinen grob hacken und in Wasser einweichen.
- Die Minze hacken und mit dem geschälten Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
- Die ausgedrückte Gurke mit Joghurt, Milch, Zitronensaft und der Minz-Knoblauch-Paste verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Pinienkerne, etwas gehackte Minze, die abgetropften Rosinen und Olivenöl zu einem Dressing mischen.
- Die Suppe in Schälchen anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Notizen
Tipps für das Cacik Rezept
Gurke gut ausdrücken: Das Salz zieht Wasser aus der Gurke. Drück sie im Sieb oder in einem Tuch kräftig aus, sonst wird die Suppe wässrig.
Dicker Joghurt: Griechischer oder türkischer Joghurt hat mehr Fett und Körper. Mit Magerjoghurt wird die Suppe dünn und sauer.
Knoblauch im Mörser: Zusammen mit der Minze zerstoßen verteilt er sich gleichmäßig und bleibt nicht in Stückchen hängen.
Gut durchkühlen: Je kälter, desto erfrischender. Die Suppe hält sich gekühlt mehrere Tage und schmeckt am zweiten Tag sogar runder.
Cacik Rezept vegan
Für eine vegane Version nimmst du Joghurt auf Basis von Soja, Kokos oder Cashew und ersetzt die Milch durch Hafer-, Cashew- oder Sojamilch. Kokosjoghurt bringt eine eigene Note mit – probier aus, was dir schmeckt.
Was passt dazu?
Als Vorspeise reicht ein Schälchen mit etwas Fladenbrot. Als leichtes Sommeressen passt Cacik zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse, zum Beispiel zu Lamm. Mit etwas weniger Milch angerührt wird daraus eine Sauce, die du zu Bulgur oder Reis servieren kannst.
Häufige Fragen
Ist Cacik eine Suppe oder ein Dip?
Beides. Dick angerührt ist Cacik eine Beilage oder ein Dip wie Zaziki, mit Milch oder Wasser verdünnt eine kalte Suppe. Für mein Cacik Rezept nehme ich die Suppenvariante.
Wie lange hält sich Cacik?
Gut gekühlt und abgedeckt zwei bis drei Tage. Das Dressing mit den Pinienkernen rührst du erst beim Servieren an, damit sie knusprig bleiben.
Mehr kalte Suppen und Joghurtrezepte
- Gurken-Joghurt-Salat mit Beeren, Pistazien und Minze
- Geeiste Gurkensuppe mit Joghurt
- Geeiste Erbsensuppe mit Minze und Joghurt
- Wassermelonen-Kaltschale
- Bulgur mit grünen Bohnen und Joghurtsauce
Ich liebe Cacik. Allerdings wird es in der Türkei weniger als Suppe, sondern mehr als so etwas wie Zaziki gegessen. Wird auch selten alleine als Vorspeise oder als Suppe gegessen, sondern immer als Beilage.
Wie gesagt.. Ich liebe es!!! Und du hast mich für heute abend auf eine grandiose Idee gebracht. War schon ganz verzweifelt. 🙂
Danke und LG
A.D.
halli-hallo!
super seite+blog….wunderschön gemacht…die Fotos auch:-)
als Bulgarin war ich auf diese Suppe neugierig;-)wir haben ähnlich Joghurt-Gurken-Dill kalte Suppe,
die wir normalerweise mit Walnuessen+Knoblauch servieren…super erfrischend im Sommmer+auch durstlöschend, ist eigentlich eines meiner Lieblingsgerichte daheim.-)
lg aus tulpenland!
Pingback: Geeiste Erbsensuppe mit Minze und Joghurt › tobias kocht!
Pingback: Gazpacho – Gaspacho › tobias kocht!
Pingback: Grüne Oliven & Sardellen Suppe › tobias kocht!
Passt perfekt zum gerade herrschenden Sommerwetter. Dankeschön.