Kalte Oliven-Sardellen-Suppe mit Gurke und Kräutern

Diese kalte Oliven-Sardellen-Suppe ist in zehn Minuten gemacht und erinnert ein bisschen an Gazpacho. Grüne Oliven, Sardellen, Gurke und Milch werden im Mixer zu einer leichten, salzig-frischen Suppe.

Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Kochbuch „Tastes of the Mediterranean“. Ich habe es stark vereinfacht. Ich liebe Sardellen – sie sind günstig, nachhaltig und stecken voller Omega-3-Fettsäuren. Hier spielen sie die Hauptrolle.

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Kalte Oliven-Sardellen-Suppe

Kalte Suppe aus grünen Oliven, Sardellen, Gurke, Milch und Kräutern – im Mixer in wenigen Minuten gemacht, nach „Tastes of the Mediterranean“.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht: Suppe, Vorspeise

Küche: Mediterran

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 10 große grüne Oliven entsteint
• ½ Gurke geschält
• 1 Zwieback
• 4 Sardellenfilets Gavros
• 2 Frühlingszwiebeln
• Majoran
• Basilikum
• 1 Tasse Milch
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl ein guter Schuss
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Die Oliven entkernen und mit der geschälten Gurke in den Mixer geben.
2. 3 Sardellenfilets, gehackte Frühlingszwiebeln, etwas Majoran und Basilikum zugeben.
3. Mit Milch, Zitronensaft und einem guten Schuss Olivenöl übergießen. Den Zwieback hineinbröseln.
4. 3 Minuten mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Sardellenfilet garniert servieren.

Notizen

Gut gekühlt servieren. Frische, in Öl oder Salz eingelegte Sardellen sind wichtig – sie geben den Geschmack.

Tipps für die kalte Oliven-Sardellen-Suppe

Gute Oliven: Nimm große, fleischige grüne Oliven, die du auch pur essen würdest. Oliven aus dem Glas mit Lake schmecken oft nach wenig.

Zwieback als Bindung: Er gibt der Suppe Körper, ähnlich wie das Brot im spanischen Gazpacho. Statt Zwieback geht auch ein Stück altes Weißbrot.

Vorsicht beim Salzen: Oliven und Sardellen bringen viel Salz mit. Erst probieren, dann würzen.

Gut kühlen: Stell die Suppe vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

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So servierst du die Suppe

Ich serviere die Suppe in kleinen Gläsern oder Schälchen als Vorspeise, mit einem Sardellenfilet obenauf und ein paar Tropfen Olivenöl. Dazu passt geröstetes Weißbrot. Als Teil eines Sommermenüs ist sie ein guter Auftakt vor gegrilltem Fisch. Weil sie so salzig und würzig ist, reicht eine kleine Portion. Ein Glas gekühlter Weißwein oder ein Ouzo mit Eis passen hervorragend dazu.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe ohne Milch machen?

Ja. Ersetze die Milch durch kaltes Wasser oder Gemüsebrühe und gib etwas mehr Olivenöl dazu. Die Suppe wird dann klarer im Geschmack.

Wie lange hält sich die kalte Oliven-Sardellen-Suppe?

Am besten frisch gemixt. Im Kühlschrank hält sie einen Tag, danach wird die Gurke wässrig.

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