Willkommen zu einer neuen Ausgabe von iss mich! TV! In unserem heutigen Live-Koch-Stream vom 29. Mai 2020 präsentieren wir Ihnen drei köstliche Kochrezepte, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können. Von raffinierten Schafskäse-Pralinen bis hin zu cremigem Rahmkohlrabi mit Ofenkartoffeln – diese Rezepte bringen Abwechslung in Ihre Küche.
Das Menü von iss mich! TV – Drei perfekte Kochrezepte:
Unsere heutige Kochshow bietet eine ausgewogene Mischung aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Jedes der drei Kochrezepte ist sorgfältig ausgewählt und in der Live-Sendung Schritt für Schritt erklärt worden. So können Sie als Zuschauer optimal folgen und die Gerichte erfolgreich nachkochen.
Schafskäse-Pralinen mit Sumach und Kürbiskernen:
Den Auftakt unserer Kochshow bilden diese raffinierten Schafskäse-Pralinen. Das vollständige Rezept mit detaillierter Anleitung finden Sie hier:
Schafskäse Pralinen mit Sumach und Kürbiskernen
Warum Schafskäse-Pralinen so besonders sind:
Diese elegante Vorspeise kombiniert den cremigen Geschmack von Schafskäse mit der nussigen Note von Kürbiskernen und dem leicht säuerlichen Aroma von Sumach. Die Pralinen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein wahres Erlebnis. In der mediterranen Küche werden ähnliche Kombinationen seit Jahrhunderten geschätzt.
Rahmkohlrabi mit Ofenkartoffeln – Comfort Food vom Feinsten:
Unser Hauptgang ist ein klassisches Comfort-Food-Rezept, das durch seine cremige Konsistenz und den milden Geschmack des Kohlrabis überzeugt. Dieses traditionelle deutsche Gericht wurde für die moderne Küche adaptiert und erhält durch die Zugabe von Weißwein eine besondere Note.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für Rahmkohlrabi mit Ofenkartoffeln:
- 350 g Kohlrabi, geschält
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 50 g Mehl
- 1/4 l Weißwein, trocken
- 1 EL Butter
- Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer
- —————————-
- Kartoffeln, nach Belieben
- Olivenöl
Profi-Tipps für perfekten Rahmkohlrabi:
Der Schlüssel zu einem gelungenen Rahmkohlrabi liegt in der richtigen Zubereitung der Roux (Mehlschwitze). Lassen Sie Butter und Mehl langsam bräunen, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine samtige Konsistenz. Der Weißwein sollte vollständig eingekocht werden, um die Alkoholnote zu eliminieren und nur das Aroma zu bewahren.
Warenkunde: Kohlrabi richtig auswählen und zubereiten:
Wählen Sie mittelgroße Kohlrabi-Knollen aus, da diese zarter sind als große. Die Schale sollte glatt und unbeschädigt sein. Junge Kohlrabi-Blätter können Sie ebenfalls verwenden – sie schmecken ähnlich wie Spinat und sind reich an Vitaminen. Pro Person rechnen Sie mit etwa 200-250 g Kohlrabi.
Einfacher Rhabarberkuchen – Das perfekte Dessert:
Als krönenden Abschluss unserer Kochshow bereiten wir einen klassischen Rhabarberkuchen zu. Dieses zeitlose Rezept ist besonders zur Rhabarber-Saison (April bis Juni) ein Genuss und bringt den Geschmack des Frühlings auf den Tisch.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für einfachen Rhabarberkuchen:
- 750 g Rhabarber
- 250 g Butter, weich
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier, Größe M
- 250 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Rhabarber-Saison optimal nutzen:
Rhabarber sollte nur bis zum 24. Juni (Johannistag) geerntet werden, da er danach einen höheren Oxalsäuregehalt entwickelt. Für den Kuchen eignet sich sowohl roter als auch grüner Rhabarber. Roter Rhabarber ist milder im Geschmack, während grüner Rhabarber eine intensivere Säure mitbringt. Schälen Sie die Stangen nur bei dickschaligen, älteren Exemplaren.
Gelinggarantie für Rhabarberkuchen:
Schneiden Sie den Rhabarber in gleichmäßige Stücke (ca. 2-3 cm) und vermischen Sie ihn vor dem Backen mit etwas Zucker. Dies entzieht ihm bereits vorab Wasser und verhindert, dass der Kuchen matschig wird. Ein weiterer Profi-Tipp: Streuen Sie eine dünne Schicht Semmelbrösel auf den Teig, bevor Sie den Rhabarber darauf verteilen.
Live-Kochen: Das Erlebnis von iss mich! TV:
Das Besondere an unserer Kochshow ist die Live-Atmosphäre. Zuschauer können in Echtzeit Fragen stellen, Tipps erhalten und das Kocherlebnis gemeinsam mit uns erleben. Diese interaktive Art des Kochens macht nicht nur Spaß, sondern hilft auch dabei, Kochfehler zu vermeiden und neue Techniken zu erlernen.
Tipps für erfolgreiches Nachkochen:
Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor (Mise en Place). Dies ist besonders wichtig, wenn Sie parallel zur Live-Sendung kochen möchten. Lesen Sie die Rezepte vorab durch und stellen Sie sicher, dass Sie alle benötigten Utensilien griffbereit haben. So können Sie entspannt mitkochen und verpassen keine wichtigen Schritte.
Saisonale Küche im Frühling:
Alle drei Kochrezepte unserer heutigen Sendung nutzen saisonale Zutaten des Frühlings. Kohlrabi und Rhabarber haben jetzt Hochsaison und bringen frische Vitamine in die Küche. Diese saisonale Kochweise ist nicht nur nachhaltiger, sondern auch geschmacklich optimal, da die Zutaten ihre beste Qualität erreicht haben.
Menü-Kombinationen und Serviervorschläge:
Die drei Gerichte ergänzen sich perfekt zu einem harmonischen Menü. Beginnen Sie mit den Schafskäse-Pralinen als Aperitif-Häppchen, servieren Sie den Rahmkohlrabi als Hauptgang und schließen Sie mit dem Rhabarberkuchen als Dessert ab. Dazu passen ein frischer Weißwein zu den Pralinen und dem Hauptgang sowie ein Dessertwein oder Kaffee zum Kuchen.
Wir hoffen, dass Ihnen unsere Kochrezepte von iss mich! TV gefallen und Sie Lust bekommen haben, sie zu Hause nachzukochen. Weitere Rezepte und Koch-Tipps finden Sie in unseren regelmäßigen Live-Streams. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
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