Schafskäse Pralinen mit Sumach und Kürbiskernen

Schafskäse Pralinen sind meine Lieblings-Mezze, wenn es schnell gehen muss. Weicher Schafskäse und griechischer Joghurt, zu kleinen Kugeln geformt – fertig ist eine Vorspeise, die auf jedem Buffet auffällt.

Die eine Hälfte wälze ich in Sumach, die andere in gehackten Kürbiskernen. Sumach gibt eine säuerlich-salzige Note, die Kürbiskerne bringen Biss und Nussigkeit. Das Rezept entstand für das Blog-Event „cucina rapida“ – schnelle Küche für Genießer.

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Schafskäse-Pralinen mit Sumach und Kürbiskernen

Kleine Kugeln aus weichem Schafskäse und griechischem Joghurt, zur Hälfte in Sumach, zur Hälfte in gehackten Kürbiskernen gewälzt.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 6 Personen

Gericht: Mezze, Vorspeise

Küche: Orientalisch, Vegetarisch

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 200 g weicher ägyptischer Schafskäse
• 200 g griechischer Joghurt
• Sumach
• Kürbiskerne gehackt
• gutes Olivenöl
• frischer Pfeffer

Methode

 

1. Schafskäse und Joghurt gut abtropfen lassen. Hat der Joghurt viel Flüssigkeit, in ein Tuch geben und ausdrücken.
2. Käse und Joghurt vermischen und mit Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
3. Die Masse 20 Minuten im Tiefkühler kalt stellen.
4. Inzwischen die Kürbiskerne hacken. Kürbiskerne und Sumach jeweils auf einen Teller geben.
5. Mit zwei Esslöffeln Pralinen formen. Die Hälfte in Sumach, die andere Hälfte in Kürbiskernen wälzen.
6. Sofort servieren oder kalt stellen – im Kühlschrank halten sie gut.

Tipps für Schafskäse Pralinen

Gut abtropfen: Je trockener Käse und Joghurt sind, desto besser halten die Pralinen ihre Form. Drück den Joghurt notfalls in einem sauberen Küchentuch aus.

Kurz in den Tiefkühler: 20 Minuten reichen, damit die Masse fest genug zum Formen wird. Nicht vergessen, sonst friert sie durch.

Zwei Löffel statt Hände: Mit zwei Esslöffeln formst du gleichmäßige Nocken, ohne dass die Masse an den Fingern klebt.

Welcher Käse? Ich nehme weichen ägyptischen Schafskäse. Ein cremiger Feta funktioniert auch, ist aber salziger – dann beim Würzen vorsichtig sein.

Was passt zu Schafskäse Pralinen?

Sie sind Teil einer Mezze-Platte mit Oliven, Fladenbrot und Dips. Auf einem grünen Salat werden sie zur leichten Vorspeise. Mehr über das Gewürz Sumach erfährst du bei Wikipedia.

Weitere Hüllen für die Pralinen

Sumach und Kürbiskerne sind meine Lieblingskombination. Du kannst die Kugeln aber auch in gehackten Pistazien, Sesam, getrockneter Minze oder Paprikapulver wälzen. Eine bunte Mischung sieht auf der Platte besonders schön aus. Rechne pro Person mit drei bis vier Pralinen, wenn es noch andere Mezze gibt.

Häufige Fragen

Kann ich normalen Schafskäse statt ägyptischem nehmen?

Ja. Wichtig ist, dass er weich und cremig ist. Bröseliger Feta lässt sich schlechter formen; dann etwas mehr Joghurt nehmen.

Kann ich die Pralinen vorbereiten?

Ja, sie halten im Kühlschrank gut. Wälze sie aber erst kurz vor dem Servieren in den Kürbiskernen, damit diese knusprig bleiben.

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