Bei Rezepten die Pilafi, Pilaf oder wie in diesem Fall Pulao heißen ist klar: es geht um Reis. In diesem Fall um eine iranische Zubereitungsart. Immer wieder berichten mir persische Freunde von Reis der außen knusprig und innen flaumig ist, und hier ist nun eine Variante davon. Ich habe den persischen Reis mit etwas Ras el Hanout verfeinert, das gibt dem Ganzen eine Tolle Farbe und Aroma.
Der Persiche Reis wird dabei wie eine Art Kuchen, der innen flaumig und aussen knusprig ist. Das liegt an der speziellen Zubereitung bei der der Reis zuerst in der Pfanne kocht und zum Schluss noch ein wenig brät.
Vorbereitungszeit für den persischen Reis: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 6-8 Portionen:
- 4 Kartoffeln, fest kochend
- 4 Knoblauchzehen
- 50 Gramm Butter
- 2 TL Ras el Hanout
- 600 Gramm Basmati Reis
- 1 Tasse Dille, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den gewaschenen Reis in reichlich leicht gesalzenem Wasser für 8 Minuten kochen. Dann in eine Sieb gießen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln. In etwas Butter knusprig braten. Sie müssen allerdings nicht gar sein. Währenddessen den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Für eine Minuten zu den Kartoffeln geben. Dann den Inhalt der Pfanne auf einen Teller geben.
Den Dill hacken und samt dem Ras el Hanout und den Kartoffeln mit dem Reis vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in die gut gebutterte Pfanne geben. Den Reis verteilen und mit einem Küchentuch und einem Deckel abdecken. (Ich verknote das Küchentuch so, dass es straff über die Unterseite des Deckels gespannt ist.) Auf kleiner Flamme (2 von 6) für 35 Minuten köcheln lassen.
Nach den 35 Minuten legt man einen Deckel auf die Pfanne und stürzt den Reis darauf.
Hier geht es zu: Persischer Kamut und Karotten Eintopf
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2 Kommentare
Sep
Jan
Ich glaube, der wird uns auch schmecken. Mmmhhh.
Delicious! I am a big fan of such rice dishes.
Cheers,
Rosa
So kannte Ich der iranischen Reis noch nicht, Ali der Bekannte meiner Eltern hat pers. Reis nach dem Rz seiner Mutter immer mit kleinen Nudeln, ordentlich Butter und Safran gemacht, ich hab ihn geliebt.
Deine Idee gefällt mir sehr gut, alles drin was Ich so mag . Eine Schüssel Salat dazu mehr brauche Ich nicht 😉
LG Kerstin
Das würde ich gerne nachkochen, aber mit der Anweisung: „Reis verteilen- Küchentuch verknoten“ usw. komme ich nicht mit.
Wo wird der Reis verteilt? Was passiert mit dem Küchentuch? Kann ich den Ras el Hanout ersetzen? Was ist das überhaupt und wo bekomme ich das?
Vielen Dank!
Hallo Helmut,
1. Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung. Bekommt man im Gewürzhandel oder im Internet.
Besteht aus Zimt, Tumeric, Kreuzkümmel, Muskat, Cardamin, Koriandersamen und einigem mehr.
2. Den Reis in der Pfanne verteilen. Dann den Deckel der Pfanne mit einem Tuch einwickeln und so verknoten, dass der Deckel (bzw das Tuch) die Pfanne gut abdecken. Alternativ kann man auch das Tuch über die Pfanne legen und dann den Deckel drauf tun. Aufpassen dass nix anbrennt.
Hoffe das klappt so. Schöne Grüße Tobias
Das Rezept sieht sehr lecker aus. Ich verwende allerdings nicht gerne Gewürzmischungen, die man sich extra besorgen muss und nicht allzu viele Rezeptideen dafür hat. Könnte man anstelle von Ras el-Hanout ggf. auch Kurkuma verwenden, um Farbe und Aroma des Gerichts zu unterstützen? Oder würdest Du andere Gewürze empfehlen, die bei uns ebenfalls stärker verbreitet sind?
Mhm.. das sieht ja wirklich köstlich aus. Das muss ich als Basmati-Fan gleich ausprobieren ;).
mmmmhhhhh, lecker!!!
ich war erst skeptisch, aber das ausprobieren hat sich gelohnt 😉
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Das ist ganz was neues für mich! Reis und Kartoffeln kombiniert habe ich noch nie gegessen. Wenn das wirklich schmeckt, dann probiere ich mal einfach aus.
Wahnsinnig tolles Rezept! Bin zwar bei solchen Sachen anfangs oft skeptisch, aber im Nachhinein doch immer wieder auf`s neue begeistert. Vielen Dank!
Es hört sich sehr exotisch an, trotzdem sehr lecker. Ich werde es bei Zeiten aufjdenfall probieren. Hoffentlich schmeckt es auch unseren Kindern.
Leckeres Rezept! Habe zunächst weitergeklickt weil ich mir Reis mit Kartoffeln schlecht vorstellen konnte. Passt aber wunderbar. Super lecker! Danke Tobias!
Wirklich genial das Rezept, vor allem für mich als Vegetarier klingt das echt super lecker. Das muss ich unbedingt nachkochen.
Liebe Grüße Frank
Sieht sau lecker aus. Ich bin sowieso der totale Reis-Fan! Muss ich mal ausprobieren
Die Persicheküche ist sehr lecker. Ich suche schon seit langem ein Restaurant welches typische Persische Gerichte serviert. Die Reisgerichte schmecken besonders gut!
Unfassbar leckeres Rezept!! Zuerst war ich etwas skeptisch, weil ich dachte, wie passen Reis und Kartoffeln zusammen?! Aber es harmoniert einfach super. Der Dill macht hier echt den Unterschied!!
Sehr lecker 🙂
Super Kartoffe Gericht einis meiner Liebsten.
Sehr gut und lecker für mich perfekt nach dem Kraftsport !
super tolles Rezept
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Super Klasse Rezept .. auch wenn bisschen älter, mit frischen Zutaten trotzdem ein Genuss 😉 😀
Super Bericht. Vielen Dank für die Infos.
VG
Hans
Super Anleitung – Vielen Dank dafür.
Viele Grüße.
Tim
Super Rezept – Bin ein großer Fan des Basmati Reis. Der ist leicht und flockig. =)
Viele Grüße.
Michael
Toll! Kochen wir auf jeden Fall nach 🙂
Sieht sehr lecker aus!
Das kochen wir auch! 🙂 sieht super aus.
Super lecker!!
Hallo,
Tolles Rezept
Super Gericht.
Super Rezept
Reis mit Kartoffeln ist ja genau mein Gebiet. Das war äußerst lecker.
Hallo,
klasse Rezept – sieht super aus.
LG
Steffi
Super Rezept- sieht ja lecker aus!
VG
Lara
Super Beitrag.
Super Beitrag.