Dieser Reisauflauf mit Käse hat eine besondere Geschichte. Er war das Hauptgericht der ersten Folge der Kochshow wastecooking – und alle Zutaten stammten vom Vorabend aus dem Müll.
Das klingt erst einmal seltsam, zeigt aber, wie viele gute Lebensmittel weggeworfen werden. Reis, Gemüse und zwei Sorten Käse ergeben zusammen einen herzhaften Auflauf, der eine ganze Runde satt macht. Und er lädt ein zum Experimentieren: Nimm, was dein Kühlschrank gerade hergibt.
Reisauflauf mit zweierlei Käse
Zutaten
Methode
- Den Reis in viel Wasser etwa 30 Minuten kochen und abgießen.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Knoblauch fein hacken, dazugeben und einige Minuten mitbraten. Zwiebel und Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
- Paprika in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne anbraten. Die geschälten Karotten raspeln und dazugeben.
- Den Reis in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern und das Gemüse unterheben.
- Den Weichkäse zerkleinern und ebenfalls unter den Reis mischen.
- Mit der Gemüsebrühe übergießen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
- Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Ist die Flüssigkeit noch nicht aufgesogen, etwas länger im Ofen lassen.
Notizen
Tipps für den Reisauflauf mit Käse
Naturreis vorkochen: Er braucht etwa 30 Minuten. Koch ihn in viel Wasser wie Nudeln und gieß ihn dann ab – so klebt er nicht.
Zweierlei Käse: Der weiche Ziegenkäse wird unter den Reis gemischt und macht ihn cremig. Der Emmentaler obendrauf sorgt für die goldene Kruste.
Flüssigkeit im Blick: Die Gemüsebrühe soll im Ofen vom Reis aufgesogen werden. Ist noch Flüssigkeit in der Form, lass den Auflauf ein paar Minuten länger drin.
Reste verwerten: Statt Paprika und Karotten passen Zucchini, Brokkoli, Lauch oder Pilze. Auch übrig gebliebener gekochter Reis eignet sich perfekt.
Variationen
Ein Leser hat den Auflauf mit Nudeln statt Reis gemacht – das mochten seine Kinder lieber. Wer Fleisch möchte, gibt gewürfelten Schinken oder Speck dazu. Mehr Ideen gegen Lebensmittelverschwendung findest du bei Wikipedia.
Reisauflauf mit Käse vorbereiten
Der Auflauf ist ideal zum Vorbereiten. Reis und Gemüse kannst du am Vortag kochen und abgedeckt kühl stellen. Erst kurz vor dem Backen mischst du alles mit dem Ziegenkäse, gießt die Brühe darüber und streust den Emmentaler auf. Kommt die Form direkt aus dem Kühlschrank, verlängert sich die Backzeit um etwa zehn Minuten.
Häufige Fragen
Kann ich den Reisauflauf mit Käse einfrieren?
Ja, portionsweise in Dosen oder vakuumiert. Im Ofen bei mittlerer Hitze langsam aufwärmen.
Kann ich Basmati- oder Risottoreis nehmen?
Ja. Weißer Reis braucht aber deutlich kürzer – halte dich an die Angabe auf der Packung.
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Der Reisauflauf sieht wirklich lecker aus und Käse lieb ich eh über alles.
Käse macht alles toll, auch wenn ich Reisnicht ganz so gerne mag
Ah richtig gutes Rezept. Ich liebe Aufläufe und bin daher ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. Mit Reis ist das mal was anderes und mit dem Käse richtig lecker! Tolles Rezept.
Muss ich mal probieren, sowas ist gutes Studentenfutter weil man nicht so ewig braucht und kostengünstig ist es auch 😉
Überbackener Käse ist das Beste was es gibt. 🙂
Selber Probiert, ist ein wirklich leckeres Rezept
Das muss ich unbedingt mal nachkochen, auf die Idee einen Auflauf mit Reis zu machen bin ich noch nie gekommen obwohl ich Reis uber alles liebe und Aufläufe eigentlich auch, vorallem der geschmolzene und leicht gebräunte Käse auf einem Auflauf ist immer ein Highlight
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