Zaatar Reis mit Zucchini und Feta – gebratener Reis orientalisch

Zaatar Reis mit Zucchini und Feta ist ein leichtes Sommergericht, das in einer halben Stunde fertig ist. Brauner Reis, kurz gebratene Zucchini und ein Ei – gewürzt mit der orientalischen Kräutermischung Za’atar.

Im Grunde ist es ein gebratener Reis, nur eben nicht asiatisch, sondern mediterran. Der Feta kommt separat auf den Tisch, damit jeder selbst entscheidet, wie viel er möchte. Ideal auch, um Reis vom Vortag zu verwerten.

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Was ist Za’atar?

Za’atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten. Sie besteht aus Sumach, dem Za’atar-Kraut, geröstetem Sesam, Salz, Thymian und Oregano. Sie schmeckt kräuterig, leicht säuerlich und nussig.

Zaatar Reis mit Zucchini und Feta

Gebratener brauner Reis mit Zucchini und Ei, gewürzt mit der Gewürzmischung Za’atar und serviert mit Feta.

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Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Orientalisch, Vegetarisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 1 Tasse brauner Reis
• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 2 EL Za’atar
• 1 Scheibe Feta
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Methode

 

1. Den braunen Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. Die Zucchini waschen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden – sie werden nur kurz gebraten.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Den Reis abgießen, zu den Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen.
5. Die Eier zugeben und unter Rühren mitbraten.
6. Za’atar unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta separat dazu servieren.

Notizen

Za’atar bekommst du beim Gewürzhändler, oft auch in persischen oder türkischen Läden.

Tipps für den Zaatar Reis

Zucchini dünn, aber nicht zu dünn: Sie sollen Farbe bekommen und noch Biss haben. Zu dünne Scheiben werden matschig.

Reis vom Vortag: Kalter, gekochter Reis brät besser und klebt weniger. Frisch gekochten Reis gut abtropfen lassen.

Za’atar zum Schluss: Der Sesam in der Mischung verbrennt leicht. Rühr das Gewürz erst unter, wenn die Pfanne fast vom Herd kommt.

Guter Feta: Ein echter Schafs- oder Ziegenmilch-Feta aus Griechenland bringt die nötige Säure.

Variationen

Statt Zucchini passen auch Paprika, Mangold oder Spinat. Ein paar geröstete Pinienkerne geben Biss. Wer es frischer mag, gibt zum Schluss gehackte Minze oder Petersilie und einen Spritzer Zitrone dazu. Ohne Ei wird das Gericht vegan, dann den Feta durch Hummus oder geröstete Kichererbsen ersetzen.

Den Reis kannst du gut auf Vorrat kochen. Er hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage und ist dann sogar besser zum Braten geeignet.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Za’atar?

Beim Gewürzhändler, in persischen, türkischen oder arabischen Läden und inzwischen auch in vielen gut sortierten Supermärkten.

Kann ich weißen Reis für den Zaatar Reis nehmen?

Ja. Brauner Reis ist nussiger und hat mehr Biss, weißer Reis geht schneller. Beides funktioniert.

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