Moukedra mit Datteln

Moukedra ist ein einfaches, schmackhaftes Gericht. Man findet es unter diesem Namen in Kreta und Zypern und unter dem Namen Mujaddara in der Levante und dem Mittleren Osten. Das Gericht besteht aus Linsen und gerösteten Zwiebeln in Verbindung mir Reis oder Weizen. Wir haben diese Version mit Datteln auf ein Picknick mitgenommen, man kann sie aber auch mit Lamm oder Gemüsen zubereiten.

Zubereitungszeit: 25 Minuten + Linsen über Nacht einweichen

leichtes Rezept

Zubereitung:

Die Linsen in Wasser einweichen und über Nach stehen lassen.
Am nächsten Tag abseien und al dente kochen.

Den Reis waschen und mit der Gemüsebrühe kochen.

Die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam bräunen.

Die Datteln entkernen und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft abschmecken.