Ofengemüse ist das einfachste Gericht, das ich kenne: Gemüse schneiden, mit Olivenöl in die Form, ab in den Ofen. Nach 40 Minuten hast du eine Beilage oder ein ganzes Abendessen – ohne dass du daneben stehen musst.
Ich mache es oft, wenn der Kühlschrank fast leer ist. Erdäpfel, Karotten und Zwiebeln sind fast immer da. Die ganzen Knoblauchzehen werden im Ofen weich und süß und lassen sich einfach aus der Schale drücken.
Ofengemüse mit Erdäpfeln und Karotten
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Erdäpfel und Karotten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und vierteln.
- Alles zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
- Ganz wenig Honig darüberträufeln und in den Ofen schieben.
- Nach 30 Minuten prüfen, ob das Gemüse weich und schön gebräunt ist. Bei Bedarf 5–10 Minuten länger backen.
- Nach Belieben mit ein paar Tropfen Balsamico verfeinern und mit Tzatziki oder Kräutertopfen servieren.
Notizen
Tipps für das perfekte Ofengemüse
Gleich große Stücke: Schneide alles ungefähr gleich groß, dann wird es gleichzeitig gar. Karotten garen etwas langsamer, die dürfen ein bisschen kleiner sein.
Nicht stapeln: Das Gemüse soll in einer Lage liegen. Wenn es sich türmt, dämpft es statt zu rösten. Lieber eine größere Form oder ein Blech nehmen.
Ein Hauch Honig: Ein Teelöffel genügt. Er hilft beim Karamellisieren und macht die Ränder schön braun. Zu viel macht das Gemüse süß.
Knoblauch in der Schale: So verbrennt er nicht und wird cremig. Am Tisch einfach aus der Haut drücken und auf den Erdäpfeln verstreichen.
Varianten für Ofengemüse
Fast jedes feste Gemüse eignet sich. Sellerie und Pastinaken passen hervorragend, auch Rote Bete, Kürbis oder Fenchel. Zucchini und Paprika garen schneller, die gibst du erst nach 15 Minuten dazu. Rosmarin oder Thymian aus dem Garten machen das Ganze mediterran.
Was passt dazu?
Am liebsten esse ich es mit Tzatziki oder Kräutertopfen. Als Beilage passt es zu Gegrilltem, zu Huhn oder zu einem Stück Fisch.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur gelingt Ofengemüse am besten?
Bei 200 °C Ober- und Unterhitze. Das Gemüse wird innen weich und außen braun. Mit Umluft reichen etwa 180 °C.
Muss ich die Erdäpfel schälen?
Nein. Gut gewaschen bleibt die Schale dran, sie wird knusprig und schmeckt. Bei alten Erdäpfeln mit dicker Schale kannst du sie schälen.
Mehr Gemüse aus dem Ofen
- Auberginen im Ofen
- Radicchio aus dem Ofen
- Fenchel und Blumenkohl mit Feta gebacken
- Gebratene Florina-Paprika
- Blumenkohl und Kartoffeln mit Fenchel-Béchamel
ich liiiiebe ofengemüse auch. kann man auch einfach so schön variieren! mit honig hab ichs allerdings noch nie probiert!
Das hört sich sehr lecker an. Wird demnächst ausprobiert. Kann mir vorstellen, dass der Honig den letzten Pfiff gibt. Deine mediteranen Rezepte, vor allem die griechische Küche, toll! Und interessant, Tzatziki schmeckt zu so vielen Gerichten, total vielseitig. Deine Rezepte Inspirieren mich immer wieder zum nachkochen. Das macht hier richtig Freude!
Ich persönlich ergänze das Rezept dann noch mit etwas Zucchini, geht super schnell und ist super lecker! 🙂
Tolles Essen. Hervorragender Geschmack und einfache Zubereitung!