Weiter geht es mit dem Radicchio rosso di Treviso. Vom gestrigen Risotto kochen war noch einer dieser leicht bitteren Salate übrig. Eine klassische italienische Art diesen zuzubereiten ist al Forno. Der Radicchio wird dabei im Ofen gebacken bis die Blätter sich kräuseln. Dann wird er mit Parmesan, gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer serviert. Ein wahrlich minimalistisches Rezept, das erstaunlich schmeckt.
Vorbereitungszeit: 1 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten:
- 2 Radicchio
- Parmesan
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Radicchio mit einem großen Messer der Längs nach halbieren. Auf ein Blech legen, mit der flachen Seite nach oben. In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben. 10 Minuten backen, dann die Oberhitze einschalten. Wenn die Blätter sich zu kräuseln beginnen und der Salat im Kern weich gebacken ist aus dem Ofen nehmen.
Mit Parmesan bestreuen, salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
Warm servieren.
so gebraten schmeckt er wunderbar, auch in einem Risotto.
Super, hatte grad gestern einen in meiner Gemüsekiste und wusste mal wieder nicht was anfangen damit!
Ein „muss-machen“-Rezept. Ist das als Vorspeise geeignet oder eher sättigend ?
Vorspeise oder Mezze würde ich sagen. Ich esse allerdings auch kein Brot dazu.
Im Risotto habe ich ihn schon verarbeitet, aber so noch nicht. Das wird unbedingt ausprobiert.
Würde wohl ein Scheibchen Serranoschinken drumherumgewickelt dazu passen?
Das könnte durchaus gut schmecken. Man könnte ihn auch nachträglich darauf legen. Der könnte beim Backen etwas trocken werden. Lass mich wissen wenn du es probiert hast!
Genial und einfach. Der nächste Radicchio, der mir über den Weg läuft, kommt in den Ofen..
Schreckliches Rezept!!!!!!!!!!!!! Bloß nicht nachkochen!!!!!!!!!!!!!! Ein Albtraum!!!!!!!!!!!!!!!
Hallo Annette,
was ist den schief gelaufen? Was genau war denn der Albtraum?
LG
Tobias