Gözleme mit Spinat sind für mich der perfekte Partysnack. Die Füllung ist weich und würzig, der Teig knusprig und leicht. Sie gehören zur türkischen Meze-Küche und schmecken lauwarm genauso gut wie kalt. Klassisch wird Gözleme aus dünnem Teig auf einer großen gewölbten Platte gebacken. Meine Version ist kleiner und entsteht in der Pfanne. Statt Schafskäse […]
Schlagwort-Archive: Türkei
29
Okt.
Okt.
Gefüllte Weinblätter kennt jeder, meine Kürbis Dolmades sind eine herbstliche Variante. Dolmades, oft auch Dolma genannt, stammen aus der orientalischen Küche. Die Füllung ändert sich von Region zu Region, die Weinblätter bleiben gleich. Hier kommen Reis, Kürbis, Rosinen und Pinienkerne in die Blätter. Das ist süßlich, nussig und ganz ohne Fleisch. Ehrlich gesagt: Das Füllen […]
17
Okt.
Okt.
Mahluta ist ein einfacher Eintopf, fast schon eine sehr dicke Suppe aus Reis und roten Linsen. Klassisch kocht man sie mit Lamm. Ich habe diesmal Rind verwendet – und das war sehr lecker. Für mich ist das klassisches Soul Food: herzhaft, heiß und ein bisschen exotisch. Kreuzkümmel gibt Wärme, die gerösteten Kokosspäne obendrauf sorgen für […]