Linseneintopf wie ihn meine Mutter gekocht hat

Ich liebe Linsen in jeder Form aber ganz besonders so, wie sie meine Mutter immer zubereitet hat. Der herzhafte Linseneintopf meiner Mutter war immer sehr schmackhaft und beschränkte sich auf wenige Zutaten.

Ich koche hier die vegane Variante des Gerichtes. Natürlich kann man das Rezept aber auch sehr leicht abwandeln indem Man Tiroler Speck oder Würstchen dazu gibt. Geschmacklich braucht der Eintopf allerdings kein Fleisch. Interessanter Weise ist das Gericht bei iss mich! der Bestseller. Sowohl im Catering als auch im Onlineshop wird das Produkt sehr gerne gekauft. 

Für mich ist dieses Gericht auf jeden Fall Soulfood und hiermit reiche ich meinen zweiten Beitrag zum Event von Zorra ein.

Vorbereitungszeit für den herzhaften Linseneintopf: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Linsen über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die Linsen abseihen und weich kochen. Ersatzweise können Sie auch Dosenlinsen verwenden.

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides mit etwas Öl in einem Topf anbraten.

Den Honig zu den Karotten und Zwiebeln geben und etwas andünsten.

Den Lauch in feine Streifen schneiden und in de Topf geben. Kurz mit dünsten. Mit Essig aufgiessen, den Senf und ein bis zwei Lorbeerblätter dazugeben. Den Speck und die gekochten Linsen dazu und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Die Zutaten sollten alle gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Alles leicht köcheln lassen, etwa 20 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Optionale Zubereitung mit Speck: 

Den fein gewürfelten Speck während dessen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten. Gegen Ende der Garzeit zum Eintopf geben, damit der Speck etwas mit kochen kann. Wenn man eine Schwarte zuhause hat kann man die auch mit kochen, da diese Geschmack abgibt. 

Ich serviere den Linseneintopf gerne mit Spätzle oder Knödel. Natürlich passt auch einfach ein schönes Stück Gebäck oder Brot dazu. 

TIPP – weitere Linsen Rezepte auf meinem Blog:
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