Dieser Linsensalat mit Paprika ist ein einfacher Sommersalat mit viel Geschmack. Die Linsen werden bissfest gekocht, rote Paprika und Zwiebeln backen im Ofen, bis sie weich und süß sind. Ein Dressing aus Zitrone und Kreuzkümmel bringt alles zusammen.
Linsen gehören zu meinen liebsten Zutaten. Ich verwende sie warm in Suppen und Eintöpfen genauso gern wie kalt im Salat. Dieser hier ist vegan, sättigend und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Linsensalat mit Paprika und gebackenen Zwiebeln
Zutaten
Methode
- Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und bissfest kochen.
- Die Paprika waschen und im 180 °C heißen Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, abkühlen lassen und häuten.
- Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit in den Ofen geben. Backen, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Für die Sauce Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl verrühren.
- Linsen, Paprika und Zwiebeln vermengen, mit der Sauce anmachen und mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipps für den Linsensalat mit Paprika
Bissfest kochen: Für Salat sollen die Linsen nicht zerfallen. Probier sie nach kurzer Kochzeit und gieß sie ab, sobald sie noch etwas Biss haben. Salz erst ins Dressing geben.
Die richtige Linse: Berglinsen, Beluga- oder Puy-Linsen behalten ihre Form am besten. Rote Linsen zerfallen und passen eher in Suppen.
Paprika einfach häuten: Leg die gebackenen Schoten ein paar Minuten in eine abgedeckte Schüssel. Der Dampf löst die Haut, und sie lässt sich leicht abziehen.
Sparsam mit Kreuzkümmel: Eine Messerspitze reicht. Kreuzkümmel ist kräftig und überdeckt sonst die süßen Paprika.
Was passt dazu?
Der Salat passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi. Mit etwas Feta, einem Klecks Joghurt und Fladenbrot wird er zum leichten Hauptgericht. Er eignet sich auch gut fürs Picknick, weil er keine Mayonnaise enthält und gut durchzieht.
Wer Linsensalate mag: Ich habe noch weitere Varianten, etwa mit Tomaten oder mit Apfel und Feta. Die Links findest du unten.
Die Paprika kannst du auch auf dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird. Das gibt dem Salat ein leichtes Raucharoma.
Häufige Fragen
Muss ich die Linsen einweichen?
Nicht unbedingt. Eingeweicht kochen sie schneller und gleichmäßiger. Ohne Einweichen verlängert sich die Kochzeit, je nach Sorte auf 20–40 Minuten.
Wie lange hält sich der Linsensalat mit Paprika?
Im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren nochmals mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl abschmecken.
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So mag ich Linsen auch gerne. Mit Kreuzkümmel und Zitrone schmecken die fantastisch
Lecker! Ich liebe Linsen in allen Variationen… Die Kombination Linsen mit Kreuzkümmel und Koriander finde ich sehr spannend!
ist vorgemerkt fürs nachkochen!
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