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Eine erfrischende Suppe in heißem Wetter und vor allem eine gut Alternative zu Gaspacho, das wir ja diesen Sommer schon ausführlich hier behandelt haben. Die Gemüsekaltschalte kann mit allerlei verschiedenen Sorten Gemüse gemacht werden. Ich mache hier eine Variation mit Rucola Salat, die der Suppe eine pikante Note verleiht.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 120 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten:
- 500 Gramm Gurken
- 1 Bund Rucola
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Grüne Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Scheibe trockenes Brot
- 2 El Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Von der Frühlingszwiebel verwende ich nur das Weiße. Die Gurken schälen und entkernen und die Paprika von den Kernen und dem Strunk befreien. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Dann kommen die Gemüse mit einem Schuss Essig und Öl in den Mixer. Alles gut zerkleinern und eine Scheibe trockenes Brot dazugeben, das verdichtet die Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden lang kalt stellen.
