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Diesen prächtigen upside down Apfelkuchen habe ich bei Smitten Kitchen entdeckt. Es schien ein unkompliziertes Backrezept zu sein und der Gedanke an Äpfel mit Karamell in Verbindung mit Molasse hat mich dann schlussendlich überzeigt. Dieser upside down Apfelkuchen mit seinem saftigen Boden aus Lebkuchen kombiniert perfekt winterliche Aromen. Mir hat der Kuchen so gut gefallen, daß ich ihn auf jeden Fall beim Soulfood Event von Zorra einreichen möchte.

Vorbereitungszeit für den upside down Apfelkuchen: 15 Minuten

Backzeit: 50 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten:

für den Belag:

    • 80 Gramm brauner Zucker
    • 4 Esslöffel Butter
    • eine Priese Salz
    • 4 Äpfel geschält und in Spalten geschnitten

für den Teig:

  • 4 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
  • 100 Gramm Zucker
  • ein großes Ei
  • ein kleines Glas Buttermilch
  • 50 Gramm Mollasse
  • 50 Gramm Honig
  • 250 Gramm Mehl
  • ein Teelöffel Backpulver
  • ein halber Teelöffel Salz
  • ein Teelöffel geriebenen Ingwer
  • ein Teelöffel Zimt

Zubereitung des Belags:

Den Zucker mit der Butter in einen kleine Topf geben und schmelzen. Etwas Butter für das einfetten der Backform verwenden.
Den Zucker schmelzen lassen und kurz aufkochen. Das Salz dazugeben und umrühren.

Die Zucker, Butter Mischung in die Backform träufeln. Die Äpfel darauf auslegen. Einer Kreisform zu folgen empfiehlt sich für die spätere Optik des Kuchens.

Zubereitung des Teigs:

Butter und Zucker mit dem Mixer zu einer Creme verarbeiten.

In einer anderen Schüssel das Ei, den Honig, die Buttermilch und die Mollasse verrühren.

In einer dritten Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt und Salz vermengen.

Nun abwechseln den Inhalt der Ei- und der Mehlmischung in die Butter Mischung rühren. Dies sollte schrittweise geschehen. also immer aus der einen dann aus der anderen Schüssel die Inhalte verwenden.

Den Teig nun über den Äpfeln verteilen und das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad für 50 Minuten backen. Das kann auch etwas länger dauern.

TIPP: Eiscreme, Creme Fraiche oder geschlagene Sahne dazu servieren.

Die englische Version dieses Rezeptes finden Sie hier.

Blog-Event LII - Soulfood - Futter für die Seele (Einsendeschluss 15. Januar 2010)

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12 Idee über “Gingerbread upside down Apfelkuchen

  1. Pingback: Gingerbread upside down apple cake | tobias cooks!

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