Vlita ist mein Lieblingssalat im Sommer. Diesmal haben wir ihn bei Irini in Syros zubereitet, dort ist auch das Foto entstanden. Oft wird die Ansicht vertreten es sei einfach ein Grün, daß wild wächst, in Wirklichkeit ist es eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt, der Amaranth. Bereits die Azteken und Inka hatten diese Pflanze geschätzt. Man […]
Kategorie Archiv: Salate & Dressings
In Griechenland heißt ja so einiges Salat was im mitteleuropäischen Verständnis keiner ist. So auch dieser Salat. Wir würden ihn eher als Dip bezeichnen. Hier zu Lande fällt er unter die Kategorie Mezze. Mit einem Stück Brot serviert passt er gut zu Tsipouro, Ouzo oder einem Schluck Wein.
Dips, Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings
Griechischer Auberginensalat – Μελιντζανοσαλάτα
26
Apr
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Griechischer Auberginensalat hat natürlich im Sommer Hochsaison wenn die Auberginen reif sind und viel gegrillt wird. Nicht nur als Brotaufstrich ist der Salat, der oft wie ein Dip verwendet wird, beliebt. Auberginensalat passt auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse ganz hervorragend. Griechischer Auberginensalat oder Melintsanosalata, wie er in Griechenland genannt wird, ist dem Baba Ganoush sehr ähnlich. […]
Wieder ein klasse Rezept mit Mavromatika Bohen. Diesmal werden sie farbenprächtig mit Spinat und Tomaten gemischt. Dieser Salat will sofort gegessen werden. Solange er noch warm ist schmeckt er einfach am besten. Am liebsten esse ich dazu ein Stückchen Feta Käse und eine Scheibe vom Hausbrot Nummer 2.
Diese Salat kann zu Mittag eine ganze Mahlzeit sein, eignet sich aber auch als Mezze. Ich variiere ihn gelegentlich und gebe noch etwas gekochtes Ei dazu. Was ich daran besonders mag, sind die Kapern, aber auch durch sein einfaches Dressing, das den natürlichen Geschmack der Kartoffeln voll zum Ausdruck bringt.
Mavromatika finden sich in Wikipedia als Augenbohne. Wie die Italiener verwenden auch die Griechen diese Bohne als Salat in verschiedenen Variationen und mit Dressings. Da es schöne Stangensellerie beim Gemüsehändler gab, habe ich mich für diese Variante entschieden. Eine willkommene Anwechslung auf meinem Salt-Speiseplan.
Rote Bete, in Griechenland „Patsaria“ genannt, wird häufig als Salat serviert. Meist wir die Rote Bete mit etwas Essig und Öl kalt serviert. Es ist eine sehr minimalistische Form des Saltes, die sich durch den süßlich, pikanten Geschmack auszeichnet und deshalb bei mir oft auf dem Speiseplan steht. In Griechenland wird das Grün der Roten […]
