Ein Kichererbsensalat mit Feta ist für mich der perfekte Sommersalat. Kichererbsen gehören zu meinen liebsten Hülsenfrüchten, und mit viel Petersilie, Zitrone und Feta werden sie frisch und leicht.
Die Zitrone bringt Säure, der Feta Salz und Cremigkeit. Geröstete rote Zwiebel, Knoblauch und etwas Chili geben Würze. Der Salat sättigt, lässt sich gut vorbereiten und passt zum Grillen genauso wie ins Lunchpaket.
Getrocknete oder Dosen-Kichererbsen?
Ich nehme getrocknete Kichererbsen. Sie haben mehr Biss und Geschmack. Wenn es schnell gehen muss, gehen auch gekochte aus der Dose oder dem Glas – dann gut abspülen und das Kochen weglassen. 250 g getrocknete entsprechen etwa zwei bis drei Dosen.
Kichererbsensalat mit Feta und Petersilie
Zutaten
Methode
- Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, gründlich spülen und in leicht gesalzenem Wasser 10–15 Minuten bissfest kochen. Ein Teelöffel Natron im Kochwasser macht sie zarter.
- Die fein gehackte rote Zwiebel in Olivenöl andünsten, bis sie leicht Farbe nimmt. Knoblauch und zerbröselte Chili kurz mitgaren. Die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren und vom Herd nehmen.
- Die noch lauwarmen Kichererbsen in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Die Petersilie fein hacken und dazugeben.
- Den Feta würfeln und mit der Zwiebelmischung aus der Pfanne unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Notizen
Tipps für den Kichererbsensalat mit Feta
Lauwarm anmachen: Warme Kichererbsen nehmen Zitronensaft und Öl viel besser auf als kalte.
Bissfest kochen: Sie sollen nicht zerfallen. Probier nach zehn Minuten.
Ziehen lassen: Mindestens eine halbe Stunde. So verbinden sich die Aromen.
Viel Petersilie: Ein großer Bund ist kein Tippfehler. Die Petersilie ist hier fast so wichtig wie die Kichererbsen.
Variationen
Statt Feta passt Halloumi, kurz in der Pfanne gebraten. Ein paar Cherrytomaten oder Gurkenwürfel machen den Salat saftiger. Wer es orientalisch mag, gibt Kreuzkümmel und etwas Minze dazu.
Was passt dazu?
Der Salat ist eine schöne Beilage zu Gegrilltem, Lamm oder Fisch. Mit frischem Fladenbrot und ein paar Oliven wird er zum leichten Hauptgericht. Auf einer Meze-Platte passt er gut neben Hummus, Tzatziki und gebratenem Gemüse. Und weil er durchzieht, ist er am nächsten Tag ein ideales Mittagessen fürs Büro.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich Kichererbsensalat mit Feta?
Im Kühlschrank zwei Tage. Die Petersilie verliert mit der Zeit ihre Frische – gib bei Bedarf frisch gehackte dazu.
Ist der Salat vegetarisch?
Ja. Ohne Feta, mit etwas mehr Zitrone und Olivenöl, ist er sogar vegan.
Mehr Rezepte mit Kichererbsen
- Hummus
- Falafel
- Kichererbsensuppe Revithada
- Kichererbsen mit Spinat
- Gebackener Kürbis mit Kichererbsen und Tahini
1. Toller Salat, den ich mit Sicherheit nachkochen werde
2. Schöne Idee mit dem Video
3. Kleine Anmerkung/Bitte zum Video: die Musik empfinde ich – vor allem anfangs als zu laut und störend und auch während des Kochens und Zubereitens des Salats wäre mir (ganz subjektiv) das Video ohne diese Musik lieber gewesen
Hallo Tobias,
dass die Musik nicht ‚ankam‘ stimmt so nicht ganz – sie ist für meine Begriffe ein wenig zu laut und daher kann man dich – vor allem am Anfang – nicht so gut verstehen.
Dein Blog gefällt mir übrigens sehr gut! 🙂
LG Eva
éoehhmm… da hat sich wohl ein kleiner fehler eingeschlichen … ich hoffe es ist gehackter und nicht gekackter Knoblauch .. ;=)))
1ne = einsne – merkwürdiges deutsch
Hallo Tobias,
den habe ich bei Sylvia entdeckt und habe mich gleich auf die Suche gemacht!
Wird auch in meiner Liste „gibt es demnächst aufgenommen“
L G Irène