Ein Orangendressing holt im Winter ein Stück Sommer auf den Teller. Die Idee habe ich aus Griechenland mitgebracht, wo im Winter überall Orangen an den Bäumen hängen. Zitrone, Orange, ein Löffel Honig und gutes Olivenöl – mehr brauchst du nicht.
Am besten passt es zu bitteren Salaten wie Endivie und Radicchio. Die Süße der Orange fängt die Bitterstoffe auf, die Zitrone hält das Dressing frisch. In drei Minuten ist es fertig.
Orangendressing
Zutaten
Methode
- Zitronen- und Orangensaft mit einer Prise Meersalz, Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale und dem Honig verrühren, bis sich der Honig ganz aufgelöst hat.
- 4–5 Esslöffel Olivenöl einrühren.
Notizen
Tipps für das Orangendressing
Honig zuerst auflösen: Rühr ihn in die Säfte, bevor das Öl dazukommt. Im Öl löst er sich nicht mehr und bleibt als Klumpen am Boden.
Gutes Olivenöl: Bei einem so einfachen Dressing schmeckst du jedes Öl. Ein fruchtiges natives Olivenöl extra lohnt sich.
Nur Bio-Schale: Konventionelle Zitrusfrüchte werden oft behandelt. Für die Schale nehme ich nur Bio-Zitronen – im Zweifel lässt du sie weg.
Mit Obst kombinieren: Apfelscheiben oder Orangenstücke auf dem Blattsalat greifen das Aroma auf.
Orangen einkaufen
Orangen haben von Oktober bis April Saison. Ich kaufe sie in Bio-Qualität, weil dabei weniger Pestizide eingesetzt werden. Eine gute Möglichkeit ist der direkte Bezug vom Erzeuger, etwa über CrowdFarming, eine Plattform, die Landwirte direkt mit Kunden verbindet.
Variationen
Statt Honig kannst du einen Teelöffel Ahornsirup nehmen, dann ist das Dressing vegan. Ein Hauch Senf macht es cremiger und hilft, Öl und Saft zu verbinden. Im Hochwinter nehme ich gern Blutorangen – sie sind etwas herber und färben das Dressing schön rot. Ein paar Blätter frische Minze passen ebenfalls gut dazu.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Orangendressing?
Im Schraubglas im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren kräftig schütteln, weil sich Öl und Saft wieder trennen.
Zu welchen Salaten passt Orangendressing?
Zu allen bitteren Blattsalaten wie Radicchio, Endivie, Chicorée oder Rucola. Auch zu Fenchel, Rote Bete oder einem Kartoffelsalat mit Orangen schmeckt es sehr gut.
Mehr Rezepte mit Orangen
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Toll – sowohl das Rezept als auch das Bild; sieht wunderbar nach Sommer aus!!
I like the idea very much !
(Sorry I can read you but not write in german…)
Das Rezept habe ich sofort ausprobiert und war begeistert. Besser ist jedoch, man nimmt 2 Löffel anstatt einen Löffel Honig.