Kategorie Archiv: Salate & Dressings

Apfel und Rote Beete Salat

Das schöne an diesem Salat ist eigentlich das Dressing. Es ist scharf und süß, und gibt der Roten Beete einen tollen Geschmack. Ich habe diese Version fotografiert, empfehle aber den Salat mit einer Mischung aus Eichblatt und Frisée zu servieren. Es fehlt eindeutig etwas Grün auf dem Teller. Man kann das Dressing auch noch mit […]

Rucola und Zucchini Salt mit Chèvre

Diesen Salat habe ich kürzlich bei einem Abendessen als Vorspeise serviert. Es ist eine Kombination von intensiven Geschmäckern auf einem Salatbouquet. Chèvre, bzw. Ziegenkäse muss man natürlich mögen. Ich kombiniere eine nicht zu heftigen Chèvre mit Rucola und Zucchini, Granatapfel, einem Honig Dressing und Truffelöl.

Warmer Blumenkohl Salat

Gerade wenn es draußen etwas kühler wird sind mir warme Salate sehr willkommen. Warmer Blumenkohlsalat macht sich hervorragend als Beilage, eignet sich aber auch als ganze Mahlzeit, vorallem zu Mittag. Ich habe ihn diesmal mit Ofenkartoffeln serviert.Der Kreuzkümmel gibt dem Ganzen den nötigen Pepp. In Kombination mit der Tomate bekommt der Salat einen südlichen Flair.

Norma’s Auberginensalat

Normas Auberginensalat

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal bei Jeanine auf dem Berg in Hydra gegessen. Ich hatte vorher Auberginen noch nie so grob gewürfelt und einfach gewürzt gegessen. Der Salat schmeckte mir so gut, dass ich sofort nach dem Rezept und Namen des Salates fragten musste. „Norma’s Auberginensalat“ ist sehr einfach zuzubereiten und die Auberginen […]

Mozzarella und Joghurt Salat

Mozzarella Salat

Ein wunderbar leichter Salat ohne ein einziges Salatblatt. Passt, wie lamiacuccina unten in der Kommentaren richtig erwähnt, perfekt in den Winter, wo es an frischen Blattsalaten oft mangelt. Dieser Mozzarella & Joghurt Salat ist ein leichtes und aromatisches Gericht das durch seine frische und geschmackliche Vielfalt überzeugt. Der frische Majoran und Zitronenstrauch (oder Zitronenverbene) mit frischem […]

Mozzarella mit mariniertem Kürbis

Mozzarella mit Kuerbis

Ich veranstalte einen Kochabend kommende Woche und experimentiere nun mit interessanten Vorspeisen herum. Bei meinem letzten Kochabend hatte ich Kürbissuppe mit Curry. Nun suchte ich nochmals etwas mit Kürbis, aber nicht schon wieder Suppe. Ich bin auf marinierten Kürbis gestoßen und zu dem passt hervorragend Mozzarella. Der knackige, säuerliche Kürbis zergeht einem mit dem weichen […]

Marinierte Paprika – Psites Piperies Florinis – Ψητές πιπεριές Φλωρίνηςnierte

Gebackene Paprika gehören zu meinen Lieblingsspeisen. Man findet sie hier oft mit Schafskäse gefüllt, ich persönlich mag sie am liebsten mariniert. Vor allem die langen, roten Paprika aus der Gemeinde Florina in Westmakedonien weiß ich besonders zu schätzen. „Piperies Florinis“ sind besonders saftig und süß, zudem lösen sie sich besonders leicht von der Schale.

Paprika, Pfirsich Salat mit Tahini Dressing

Paprika Pfirsich Salat mariniert in Tahini Dressing

Als ich meiner Freundin Danai von diesem Dressing erzählte, meinte sie, ich könne auch alleine essen. Als der Salat dann angerichtet war und herrlich aussah wollte sie dann doch kosten. Nach einem Bissen war sie ganz begeistert. Es geht mir aber öfters so.Dieser Salat ist erstaunlich lecker, kreativ und sehr anders. Tahini und gemahlener Kreuzkümmel […]

Taramosalata – Tαραμοσαλάτα

Taramosalata

Das wohl bekannteste Griechische Mezze, neben dem Tsatsiki ist der Taramosalata, oder um korrekt zu sein DIE Taramosalata. Diese ist interessanter Weise auch in der Türkei viel zu finden. Dieser Salat wird hauptsächlich aus Fischrogen vom Karpfen oder Kabeljau, Zwiebeln, Zitrone und Olivenöl zubereitet. Er ist schnell herzustellen und schmeckt als Dip zu Brot aber auch […]