Dieser Mozzarella Salat kommt ganz ohne Blattsalat aus. Das war die Idee dahinter: Im Winter gibt es kaum gutes Grün, aber Büffelmozzarella, Joghurt und ein paar frische Kräuter bekommst du immer.
Statt Basilikum oder Oregano nehme ich Majoran und Zitronenverbene. Dazu Chili und Zitronenschale. Das Ergebnis ist frisch, leicht und fast ganz weiß – ungewöhnlich auf dem Teller, aber genau das macht den Reiz aus. Entstanden ist das Rezept für ein Mozzarella-Blogevent von Buntcooking.
Mozzarella Salat mit Joghurt
Zutaten
Methode
- Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
- Den Joghurt mit etwas Wasser und einer Prise Salz glatt rühren und über den Mozzarella streichen.
- Kräuter, fein gehackte Chili und Zitronenabrieb über den Joghurt streuen.
- Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und nach Geschmack salzen.
Tipps für den Mozzarella Salat
Echter Büffelmozzarella: Mozzarella di Bufala ist cremiger und aromatischer als Kuhmilch-Mozzarella. Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank – zimmerwarm schmeckt er am besten.
Joghurt verdünnen: Ein Schuss Wasser macht den griechischen Joghurt streichfähig, ohne dass er wässrig wird.
Kräuter frisch hacken: Erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren Majoran und Verbene ihr Aroma.
Gutes Olivenöl: Nur ein paar Tropfen, aber ein fruchtiges Öl hebt den ganzen Teller.
Wozu passt der Mozzarella Salat?
Als Vorspeise vor Pasta oder Fisch, als Teil eines Buffets oder einfach mit frischem Brot als leichtes Abendessen. Im Sommer kannst du ein paar halbierte Kirschtomaten oder Pfirsichscheiben dazulegen. Dann ist der Teller nicht mehr ganz weiß, aber genauso gut. Wichtig ist nur, dass der Käse die Hauptrolle behält. Ein Stück geröstetes Weißbrot mit Olivenöl ist die perfekte Ergänzung, um den Joghurt aufzutunken. Statt Majoran kannst du auch Minze oder Zitronenthymian probieren. Die Chili gibt nur eine leichte Schärfe – wer es milder mag, entfernt die Kerne.
Häufige Fragen
Was ist Zitronenverbene?
Zitronenverbene ist ein Strauch mit intensiv nach Zitrone duftenden Blättern. Du bekommst sie als Topfpflanze in der Gärtnerei. Ersatzweise passt Zitronenmelisse oder etwas mehr Zitronenabrieb.
Kann ich den Mozzarella Salat vorbereiten?
Den Joghurt und die Kräuter kannst du vorbereiten. Angerichtet wird erst kurz vor dem Servieren, damit der Mozzarella nicht ausläuft.
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Ein sehr weißes Gericht. Auf die Kombination wäre ich wohl nicht gekommen. Probieren wir aber aus.
Da wird sich die Buntköchin aber freuen, über diesen interessanten Beitrag! Gefällt mir sehr gut, besonders mit Majoran anstatt der unvermeidlichen Basilikum und Oregano (die ich allerdings auch sehr gern mag.)
Jamie Oliver hat das auch in seinem Buch, muss ich endlich mal testen, sieht schmackofatz aus.
Tolles Rezept. Ist wirklich ungewöhnlich. Ich probier das auch mal aus. Danke für den interessanten Beitrag zur Mozzarella-Revolution. Das passt wirklich ausgezeichnet.
Diese Vorspeise ( allerdings von Jamie mit Creme fraiche statt Yoghurt und ohne die Zitronenblätter) mit etwas mehr Olivenöl bereichert seit Jahren unsere Küche: Eine verdammt leckere Geschmackskombination und selbst „Nicht-scharf-Esser-Gäste“ waren immer begeistert.
Hört sich echt gut an, was sind denn Zitronenstrauchblätter?
etwas für den Winter, wenn sich frisches Salatgrün rar macht.
oh…das Weiß sieht so verführerisch aus, könnte auch eine Hommage an den kommenden Winter sein. Werde ich bald nachbasteln und damit hoffentlich Schnee zu Weihnachten heraufbeschwören 😉
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