Ein roher Zucchinisalat ist der Beweis, dass Zucchini nicht gebraten oder gekocht werden müssen. Hauchdünn geschnitten und mit einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl angerichtet, schmecken sie frisch, leicht nussig und knackig.
Das Rezept dauert fünf Minuten und braucht nur eine Handvoll Zutaten. Im Sommer, wenn Zucchini aus der Region kommen und der Garten überquillt, mache ich diesen Salat ständig. Er passt als Vorspeise, als Beilage zum Grillen oder einfach mit Brot.
Roher Zucchinisalat
Zutaten
Methode
- Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Messer oder einer Schneidemaschine möglichst dünn in Scheiben schneiden.
- Zitronensaft auspressen, mit Salz und Pfeffer verrühren und zuletzt das Olivenöl unterrühren.
- Zucchini auf einer großen Platte verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit Chili bestreuen.
Notizen
Roher Zucchinisalat: meine Tipps
So dünn wie möglich: Je dünner die Scheiben, desto besser nehmen sie das Dressing auf. Ein scharfes Messer reicht, mit einer Schneidemaschine oder einem Hobel geht es schneller.
Lieber kleine Zucchini: Kleine und mittlere Früchte sind zarter und haben weniger Kerne. Große Zucchini gehen auch, schmeck sie aber vorher kurz roh ab.
Zum Vorbereiten: Die Zucchini ziehen mit der Zeit Wasser. Gieß vor dem Servieren die Flüssigkeit ab und beträufle den Salat mit etwas frischem Zitronensaft und Öl.
Lange Streifen: Mit einem Sparschäler entstehen breite Bänder – das sieht schön aus und fühlt sich fast wie Pasta an.
Variationen
Statt Chili passt Sumach mit seiner zitronigen Säure. Frischer Thymian oder Minze bringen Kräuterduft, Avocadowürfel machen den Salat sättiger. Mehr über das Gemüse liest du bei Wikipedia.
Häufige Fragen
Kann man Zucchini roh essen?
Ja, junge Zucchini aus dem Handel kannst du problemlos roh essen. Schmeckt eine Zucchini aber auffällig bitter, wirf sie weg – das gilt roh wie gekocht.
Wie lange hält sich roher Zucchinisalat?
Gut abgedeckt hält er sich über Nacht im Kühlschrank. Am zweiten Tag ist er weicher, schmeckt aber immer noch gut.
Wozu passt der Salat?
Zu gegrilltem Fisch, Lamm oder Huhn, aber auch einfach mit Feta und frischem Brot als leichtes Abendessen. Auf einem Buffet ist er eine gute, frische Ergänzung zu schwereren Gerichten.
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Sowas schmeckt wirklich Klasse. Viele Leute wissen auch garnicht, das man Zucchinis auch Roh essen kann.
Ich liebe rohe Zucchinis!! Gerne mehr solcher Rezepte! Gruss Simon
Man lernt selbst als Mutter zweier kleiner Kinder nie aus!
Ich wusste gar nicht, dass Zucchini roh überhaupt genießbar ist. So habe ich auf jeden Fall einen leckeren Salat für meinen Geburtstag am Freitag. Da wir am Freitag früh mit dem Feiern anfangen wollen, würde ich den Salat gerne schon am Donnerstag vorbereiten. Du schreibst, dass das Gemüse viel Wasser abgibt, eine Lagerung über Nacht aber kein Problem darstelle.
Gibt es irgendwelche Tipps, wie ich den Salat am nächsten Tag wieder auffrischen kann? Kann man der Entwässerung durch irgendwelche besonderen Verpackungen wie Alu entgegenwirken?
Tolles Salatrezept!
Liebste Grüße
Laura Schusters
Hallo Tobias! Probier Mal Minze dazu zu geben, du wirst erstaunt sein, wie gut das zusammen passt! Und statt in Scheiben zu schneiden, probier Mal mit einem Schäler der Länge nach zu schneiden, dann bekommst du lange, dünne Streifen, auch toll!
Toller Blog!
Grüsse aus München
Ich war ja schon immer etwas skeptisch der Zucchini gegenüber, aber das sieht echt lecker aus!
Das kling wirlkich lecker!!
Ich hab erst letzten im Supermarkt überlegt, was ich denn aus Zucchini machen könnte. Ich hatte echt keine Idee. Super, dann kann ich das Rezept ja sofort ausprobieren! 🙂
LG
Wusste auch noch nicht, das man Zucchini roh essen kann. Hab sie seither auch immer gebraten, gekocht oder anders zubereitet.
Sehr lecker!
Klingt nach einem guten Rezept, nur was mich etwas stutzig macht ist, dass du schreibst, dass „große“ Zucchinis verwendet werden sollen. Wenn wir dieses Gemüse „verwerten“ und wir haben sehr große Exemplare, dann eigenen sich diese nur noch für Zucchini-Suppe, aber nicht für frischen Salat. Gibt es da irgendwas, was zu beachten ist?
ich verwende die „kleinen“ nur ungern, da die sich nicht so einfach schneiden/hobeln lassen. hängt davon ab wie groß deine sind. sie sollen schon nach was schmecken. ich würde die immer mal kosten. im zweifelsfall die kleinen verwenden 🙂
Hallo Tobias,
also ich habe bis ich diesen Beitrag hier zum ersten mal gelesen habe auch noch nie rohe Zucchini gegessen, aber es schmeckt echt verdammt gut. Bin genauso vor gegangen wie du beschrieben hast. Nachdem ich das nun mittlerwele 3 mal zubereitet habe, habe ich noch einen kleinen Vorschlag.
Röstzwiebeln
Beim lezten mal habe ich eine kleine Handvoll Röstzwiebeln drüber gestreut und das hat einfach irgendwie geschmacklich gepasst fand ich. Ich weiß, Geschmäcker sind ja bekanntermaßen verschieden, aber vielleicht probierst du es ja mal aus.
Schöne Grüße
Christian
Sehr schöner Artikel.
Ich selber habe die Zucchini für mich erst vor ca. 2 Jahren entdeckt. Seitdem fehlt sie in keiner Gemüsepfanne mehr 😉
Zucchinis haben sehr wertvolle Mineralien und Vitamine, dieser Salat sollte auf jeden Fall probiert werden.
Gruß
Stefan
rohe zucchininudeln hab ich schon gegessen, aber auf die idee einen rohen zucchinisalat zu machen bin ich noch nicht gekommen! – klingt auf jeden fall lecker und wir heute noch ausprobiert! danke fürs online stellen!
darf ich dieses rezept auf meiner seite http://www.goodcook.me/de verlinken?
lg aus wien, lisa