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Ein einfaches, gesundes Soufflé das sich hervorragend als Mittagessen aber auch als Vorspeise eignet. Ich serviere es mit Salat, man kann es aber auch ohne essen. Am besten wird es wenn man es in mittelgroßen Formen backt und jeder eine eigenes Förmchen bekommt. Keine Angst, es geht ganz leicht! Und so schnell, daß es zum cucina rapida Event passt. 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 6 Personen:
- 2 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- 4 Eier
- 100 Gramm Bergkäse, gerieben
- 1 EL Thymian
- Etwas Olivenöl
- Salz und frischer Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und die Zucchini raspeln. Dann die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bräunen. Die Zucchini dazu geben und anbraten. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Käse, etwas Salz und Pfeffer und Thymian verrühren. Die etwas abgekühlte Zucchini Masse zum Eigelb geben und verrühren. Hierzu verwende ich einen Handmixer. Einige Löffel vom Eischnee unterheben. Nach und nach den verbleibenden Eischnee untermengen. Die Mischung in eine Backform oder kleine Soufleeförmchen geben. Im Ofen bei 170 Grad für 30 Minuten backen.
Pingback: Cucina rapida im April 2011 - Zusammenfassung | Artikel | Rezepte mit Bildern für die anspruchsvolle Hobbyküche
Hallo!
Eine sehr gute Webseite mit tollen Rezepten, die sehr übersichtlich gestaltet sind. Da meine Familie und ich Zuccini Fans sind, habe ich mir mal dieses Rezept geschnappt und probiere es aus. ALlerdings nicht für sechs Personen, wir sind nur zu viert 🙂
lg
Ron