Gefüllte Zucchini vegetarisch – das ist eines meiner liebsten schnellen Gerichte. In fünf Minuten vorbereitet, zwanzig Minuten im Ofen, und schon steht ein leichtes Abendessen auf dem Tisch.
Die Füllung besteht aus Topfen, Eiern und Kräutern, dazu kommt Parmesan für Würze und eine goldene Kruste. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch landet nicht im Müll, sondern in der Füllung. So einfach und doch voller Geschmack.
Gebackene Zucchini mit Käse-Kräuter-Füllung
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel möglichst gleichmäßig aushöhlen.
- Das Zucchinifleisch fein hacken und mit Topfen, Kräutern, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen.
- Mit etwas Olivenöl und der Hälfte des Parmesans abschmecken.
- Die Füllung in die Zucchinihälften verteilen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
- 20 Minuten backen.
Notizen
Tipps für gefüllte Zucchini vegetarisch
Gleichmäßig aushöhlen: Lass rundum etwa einen halben Zentimeter Wand stehen. Dann garen die Zucchini gleichmäßig und behalten ihre Form.
Kräuter nach Wahl: Tiefgekühlte Kräuter sind praktisch. Im Sommer nimm frische Petersilie, Basilikum, Minze oder Dill.
Saison beachten: Zucchini aus dem Freiland haben bei uns etwa von Juni bis Oktober Saison. Außerhalb davon kommen sie meist von weit her – ein Blick in einen Saisonkalender hilft.
Auf dem Grill: Ein Leser hat die gefüllten Zucchini in Alufolie auf dem Grill zubereitet. Eine schöne Idee für den Sommer.
Was passt dazu?
Mir reicht ein Blattsalat mit Minzdressing. Wer es sättigender mag, serviert Couscous oder Basmatireis dazu.
Gefüllte Zucchini vegetarisch – Variationen
Die Füllung lässt sich leicht abwandeln. Mit zerbröseltem Feta und Oregano wird sie griechisch, mit Ricotta, Zitronenabrieb und Basilikum italienisch. Wer mehr Biss möchte, mischt geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel unter.
Auch anderes Gemüse eignet sich: Große Tomaten, Paprika oder halbierte Auberginen kannst du auf dieselbe Art füllen. Auberginen brauchen allerdings länger als Zucchini. Runde Zucchini, die es im Sommer auf dem Markt gibt, sehen besonders hübsch aus – einfach den Deckel abschneiden und aushöhlen.
Häufige Fragen
Kann ich statt Topfen Ricotta nehmen?
Ja. Ricotta ist etwas cremiger und milder. Auch Feta, zerbröselt und mit Topfen gemischt, schmeckt gut.
Muss ich die Zucchini vorgaren?
Nein. Bei 200 °C werden sie in 20 Minuten weich und bleiben trotzdem bissfest.
Mehr Rezepte mit Zucchini
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Ich habe dieses Rezept am letzten WE genutzt. Wir haben gegrillt und ich hatte die Zucchini vorher in Alufolie gerollt und auf dem Grill platziert. Es ist einfach ein super Rezept auch für den Sommer.