Diese Käsetaschen mit Artischocken sind mein Fingerfood für mediterrane Abende. Die Basis ist die griechische Tiropita: Feta im knusprigen Teig. Ich ergänze Artischockenherzen und frische Minze, und eine Prise Zimt bringt das südliche Aroma.
Die Taschen sind schnell gefaltet und in zwanzig Minuten gebacken. Sie passen auf ein Buffet, zum Aperitif oder als Vorspeise. Bei Empfängen sind sie meist als Erstes weg.
Käsetaschen mit Artischocken, Minze und Zimt
Zutaten
Methode
- Den Feta zerbröseln oder zerdrücken. Die grob gehackten Artischockenherzen und die fein gehackte Minze untermischen. Mit Zimt, Pfeffer und sparsam mit Salz abschmecken.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Blätterteig ausrollen und in etwa 7 cm breite Streifen schneiden. Zügig arbeiten, damit der Teig nicht zu warm wird.
- Einen gehäuften Esslöffel Füllung an das untere Ende eines Streifens setzen und den Streifen dreieckig falten, bis er aufgebraucht ist.
- Die Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 10 Minuten bei 220 °C backen, dann bei 200 °C weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notizen
Tipps für Käsetaschen mit Artischocken
Kalt arbeiten: Blätterteig geht im Ofen nur schön auf, wenn er beim Falten kalt bleibt. Schneide und fülle zügig und leg die fertigen Taschen bis zum Backen in den Kühlschrank.
Sparsam salzen: Feta ist schon salzig. Probier die Füllung, bevor du nachsalzt.
Artischocken gut abtropfen: Aus dem Glas oder der Dose bringen sie viel Flüssigkeit mit. Tupf sie trocken, sonst weicht der Teig durch. Mehr über die Artischocke findest du bei Wikipedia.
Zwei Temperaturen: Der kurze heiße Start lässt den Teig aufgehen, die niedrigere Hitze danach bräunt ihn gleichmäßig.
Käsetaschen mit Artischocken variieren
Statt Minze passt Dill oder Petersilie. Wer es kräftiger mag, mischt etwas geriebenen Kefalotyri oder Parmesan unter den Feta. Mit Filoteig werden die Taschen dünner und noch knuspriger.
Für ein Buffet backe ich gern zwei Sorten: die Hälfte mit Artischocken, die andere Hälfte nur mit Feta und Minze. So ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Füllung kannst du schon am Vortag anrühren und abgedeckt kühl stellen. Dann musst du am Tag selbst nur noch falten und backen.
Häufige Fragen
Kann ich die Käsetaschen vorbereiten?
Ja. Falte sie am Vortag, leg sie abgedeckt in den Kühlschrank und back sie erst kurz vor dem Servieren. Ungebacken kannst du sie auch einfrieren und direkt aus dem Tiefkühler backen – dann ein paar Minuten länger.
Schmecken sie auch kalt?
Lauwarm sind sie am besten. Kalt sind sie immer noch gut, verlieren aber etwas an Knusprigkeit.
Frische Artischocken oder aus dem Glas?
Für dieses Rezept reichen Artischockenherzen aus dem Glas oder der Dose völlig. Frische Artischocken musst du erst putzen und kochen – das lohnt sich eher, wenn sie die Hauptrolle spielen.
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Zimt, Minze und Feta sind (zumindest für den teutonischen Gaumen) eine ungewöhnliche Kombination. Ich stelle mir das dennoch sehr lecker vor. Auf jeden Fall lädt es zum Nachmachen ein.
Oh ja, oh ja. Ich liebe diesen Satz: „Von meinem Ehrgeiz getrieben probiere ich nun verschiedenste Fingerfood-taugliche Häppchen zu kreieren.“ Ich bin so gespannt darauf.
Diese Blätterteigtaschen sind eine großartige Kombination von Sachen, die ich mag und stehen umgehend auf der Nachkoch-Liste!!
Oh, das klingt ganz nach meinem Geschmack. Und wo die Minze nur so wuchert, steht der Angelegenheit eigentlich nichts mehr im Wege..
Die Kombination von Minze und Artischocken muss ich mal testen. Ich steh ja auf so Knabberzeugs!
Wow, da klingt wirklich ganz außergewöhnlich gut.
Vom Foto her hätte ich jetzt gedacht, du hättest Filotteig verwendet, weil der so knusprig und dünn aussieht.
Hallo Suse,
Filo Teig geht auch sehr gut. Ich wechsle da immer ab.
lg
tobias
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