Diese Kichererbsensuppe mit Tomate ist einfach, aromatisch und macht richtig satt. Kichererbsen, reife Tomaten, Knoblauch und frischer Rosmarin – mehr braucht es nicht. Das Rezept gelingt Anfängern genauso wie erfahrenen Köchen.
Alle Zutaten stammen von den Küsten des Mittelmeers. In Italien und Spanien gilt so eine Suppe traditionell als günstiges Arme-Leute-Essen. Für mich ist sie ein Beweis, dass gute Küche nicht teuer sein muss. Eine andere Version mit Rosmarin hat übrigens Robert von lamiacucina gekocht.
Kichererbsensuppe mit Tomate und Rosmarin
Zutaten
Methode
- Die Kichererbsen über Nacht, mindestens 8–12 Stunden, in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag abseihen, in frischem Wasser aufkochen und etwa 10 Minuten kochen. Mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.
- In einem zweiten Topf Zwiebel, Knoblauch und die abgezupften Rosmarinnadeln in Olivenöl anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten zugeben und kurz mitbraten, bis sie Saft abgeben.
- Mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen. Die gekochten Kichererbsen zugeben und mitkochen.
- Etwa die Hälfte der Suppe pürieren, zurück in den Topf geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps für die Kichererbsensuppe mit Tomate
Lange einweichen: Getrocknete Kichererbsen brauchen mindestens 8 bis 12 Stunden im Wasser. Am besten setzt du sie am Vorabend an.
Weich kochen und testen: Wie lange die Kichererbsen brauchen, hängt von Sorte und Alter ab. Drück eine mit der Gabel – sie soll ohne Widerstand zerfallen.
Die Tomaten machen den Unterschied: Nimm vollreife, aromatische Tomaten. Wässrige Tomaten aus dem Supermarkt bringen der Suppe wenig.
Nur halb pürieren: So wird die Suppe sämig, und du hast trotzdem noch ganze Kichererbsen zum Kauen.
Was passt dazu?
Ein Stück frisches Brot zum Tunken und ein kräftiger Kräutersalat. Gut passt zum Beispiel ein griechischer Petersiliensalat. Ein Schuss gutes Olivenöl direkt vor dem Servieren rundet die Suppe ab.
Mein Tipp für mehr Geschmack
Koch die Kichererbsen nicht in Salzwasser vor, sondern salze erst die fertige Suppe. Eine selbst gemachte Gemüse- oder Hühnerbrühe macht mehr aus der Suppe als ein Würfel. Und wenn du Zeit hast: Lass die Suppe nach dem Kochen eine halbe Stunde ziehen. Der Rosmarin gibt dann noch mehr Aroma ab, und die Aromen verbinden sich. Aufgewärmt am nächsten Tag ist sie oft sogar besser.
Häufige Fragen
Kann ich Kichererbsen aus der Dose nehmen?
Ja. Dann sparst du dir Einweichen und Vorkochen. Spül sie gut ab und gib sie direkt zur Brühe.
Lässt sich die Kichererbsensuppe mit Tomate einfrieren?
Ja, sehr gut. Lass sie vollständig auskühlen und friere sie portionsweise ein. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe nachgießen.
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mit Petersiliensalat, den ich vor ein paar Tagen Dir nachgekocht habe. Kommt noch.
Kichererbsen = wunderbar; dann noch in Tomatensuppe, das kann ich mir sehr lecker vorstellen!
Hört sich sehr gut an. Das Brot daneben schaut auch sehr lecker aus.
Hört sich sehr lecker an. Hm, der Knackpunkt werden wohl die aromatischen Tomaten sein, denn gute Tomaten sind zumindest im Discounter Glückssache.
Aber da wir im Garten ein paar Tomatenstauden gepflanzt haben, hab ich nun endlich noch eine Idee, was ich mit den Tomaten anstellen kann, wenn’s mit der Ernte so richtig losgeht.