Gemüsesuppe mit Bohnen und Kichererbsen – einfach und wärmend

Eine Gemüsesuppe mit Bohnen und Kichererbsen ist mein liebstes Wintergericht, wenn es schnell gehen soll. Die Hülsenfrüchte machen sie sättigend und proteinreich, das Gemüse bringt Farbe und Frische. Ein Teller reicht als Hauptmahlzeit.

Solche Suppen gibt es überall rund ums Mittelmeer, in jeder Familie ein bisschen anders. Meine Version habe ich ursprünglich für das Blog-Event „Cucina rapida“ gekocht – mit Dosenware ist sie in knapp einer halben Stunde fertig.

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Getrocknet oder aus der Dose?

Getrocknete Bohnen und Kichererbsen schmecken intensiver und haben einen besseren Biss. Sie müssen aber über Nacht eingeweicht werden und brauchen länger, bis sie weich sind. Dosenware ist die schnelle Lösung und für diese Suppe völlig in Ordnung. Spül die Hülsenfrüchte vorher gut ab, dann schmeckt die Suppe klarer.

Gemüsesuppe mit Bohnen und Kichererbsen

Mediterrane Wintersuppe mit weißen Bohnen, Kichererbsen, Karotten, Kartoffel, Sellerie und Lauch.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Küche: Mediterran, Vegan

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 150 g Kichererbsen getrocknet oder aus der Dose
• 150 g weiße Bohnen getrocknet oder aus der Dose
• 2 Karotten
• 1 große Kartoffel
• ½ Stange Lauch
• ½ Sellerieknolle
• 1 rote Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 TL Gemüsebrühe Pulver oder Würfel
• 1,5 l Wasser
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Getrocknete Bohnen und Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Alternativ Dosenware verwenden.
2. Kartoffel und Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Das Gemüse mit dem Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten.
4. Lorbeerblätter und Wasser zugeben, dann die Hülsenfrüchte dazugeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. In den letzten 5 Minuten den in feine Streifen geschnittenen Lauch zugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.

Notizen

Mit eingeweichten getrockneten Hülsenfrüchten verlängert sich die Kochzeit, bis sie weich sind. Mit Dosenware bleibt es bei 20 Minuten.

Tipps für die Gemüsesuppe mit Bohnen

Gleich große Würfel: Kartoffel und Sellerie in etwa 1 cm große Stücke schneiden. So garen sie gleichzeitig.

Kurz anbraten: Die drei, vier Minuten im Olivenöl geben dem Gemüse Röstaromen. Das macht den Unterschied zu einer gekochten Suppe.

Lauch zuletzt: Er braucht nur fünf Minuten und bleibt so hellgrün und frisch.

Olivenöl zum Schluss: Ein Schuss gutes Olivenöl direkt auf den Teller rundet die Suppe ab.

Variationen

Ein paar Tomaten oder ein Löffel Tomatenmark machen die Suppe kräftiger. Ein Stück Parmesanrinde mitkochen gibt Tiefe. Wer es grün mag, gibt am Ende eine Handvoll Spinat oder Mangold dazu.

Was passt dazu?

Ein Stück frisches Brot, etwas geriebener Parmesan oder Pecorino und ein Glas Rotwein. Mehr braucht es an einem kalten Abend nicht. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt die Suppe übrigens noch besser.

Häufige Fragen

Kann ich die Gemüsesuppe mit Bohnen einfrieren?

Ja, sehr gut. Die Kartoffelwürfel werden nach dem Auftauen etwas weicher, der Geschmack bleibt aber.

Ist die Suppe vegan?

Ja, solange du eine vegane Gemüsebrühe verwendest. Sie ist außerdem glutenfrei.

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