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Gemüsesuppe mit Bohnen und Kichererbsen

Mediterrane Wintersuppe mit weißen Bohnen, Kichererbsen, Karotten, Kartoffel, Sellerie und Lauch.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Mediterran, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Kichererbsen getrocknet oder aus der Dose
  • 150 g weiße Bohnen getrocknet oder aus der Dose
  • 2 Karotten
  • 1 große Kartoffel
  • ½ Stange Lauch
  • ½ Sellerieknolle
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Gemüsebrühe Pulver oder Würfel
  • 1,5 l Wasser
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Getrocknete Bohnen und Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Alternativ Dosenware verwenden.
  2. Kartoffel und Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse mit dem Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten.
  4. Lorbeerblätter und Wasser zugeben, dann die Hülsenfrüchte dazugeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. In den letzten 5 Minuten den in feine Streifen geschnittenen Lauch zugeben.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.

Notizen

Mit eingeweichten getrockneten Hülsenfrüchten verlängert sich die Kochzeit, bis sie weich sind. Mit Dosenware bleibt es bei 20 Minuten.