Täglicher Archiv: Einfach und Schnell

Norma's Auberginensalat

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal bei Jeanine auf dem Berg in Hydra gegessen. Ich hatte vorher Auberginen noch nie so grob gewürfelt und einfach gewürzt gegessen. Der Salat schmeckte mir so gut, dass ich sofort nach dem Rezept und Namen des Salates fragten musste. „Norma’s Auberginensalat“ ist sehr einfach zuzubereiten und die Auberginen […]

Lachs mit Lumaconi

Hierbei handelt es sich eindeutig um ein Rezept für den Cucina Rapida Event. Diese Pasta schmeckt herrlich, ist schnell zubereitet und ob der Wahl der Nudeln an sich ist sie etwa ungewöhnlich. Ich liebe frischen Lachs und am liebsten habe ich ihn wenn er nur wenig gegart ist und gerade beginnt zu zerfallen. Ich mag […]

Mozzarella und Joghurt Salat

Ein wunderbar leichter Salat ohne ein einziges Salatblatt. Dieser Mozzarella & Joghurt Salat ist ein leichtes und aromatisches Gericht das durch seine frische und geschmackliche Vielfalt. Der frische Majoran und Zitronenstrauch mit frischem Chili und ein bisschen Säure der Zitronenschale machen den Mozzarella di Buffola sehr interessant. Dieser Mozzarellasalat passt ganz hervorragend zum Blogevent von […]

Lammkoteletts mit Aprikosenmarinade

Lamm ist in Griechenland sehr beliebt und wird zumeist gegrillt serviert. Im „Psitopoleio – Ψητοπωλείο“, dem „Grillhaus“ bekommt man vornehmlich Lamm-Koteletts. Ich wollte diesmal etwas Abwechslung bei meinem Lammgericht und habe es mit einer Aprikosenmarinade versucht. Diese Art Lamm zuzubereiten ist wirklich ein Kinderspeil und das Resultat schmeckt ausgezeichnet. Voraussetzung ist, dass man herzhaft Marinaden, […]

Kürbiscurry

Im Moment gibt es beim Gemüsehändler wieder Kürbis im Überfluss. Das habe ich zum Anlass genommen mein Repertoire an Kürbisrezepten aufzupeppen. Diesmal ist ein Kürbiscurry an der Reihe. Dieses Curry geht schnell zuzubereiten und schmeckt wirklich hervorragend. Es ist ein vegetarisches Curry, der Hauptbestandteil ist Kürbis.

Gazpacho – Gaspacho

Gazpacho war der große Renner bei meinen Abendessen diesen Sommer. Diese kalte Suppe aus frischen Gemüsen erfrischt und macht Appetit. Gazpacho hat eine leicht scharfe Note, weshalb fruchtige Weißweine besonders gut dazu passen. Ich serviere Gazpacho als Vorspeise aber auch mittags als kleine Mahlzeit. Oft braucht es bei der Hitze gar nicht mehr.

Marinierte Paprika – Psites Piperies Florinis – Ψητές πιπεριές Φλωρίνηςnierte

Gebackene Paprika gehören zu meinen Lieblingsspeisen. Man findet sie hier oft mit Schafskäse gefüllt, ich persönlich mag sie am liebsten mariniert. Vor allem die langen, roten Paprika aus der Gemeinde Florina in Westmakedonien weiß ich besonders zu schätzen. „Piperies Florinis“ sind besonders saftig und süß, zudem lösen sie sich besonders leicht von der Schale.

Frühlinszwiebeln in Filo-Teig – Μπουρεκάκι με κρεμμύδι

Von diesem Rezept war ich begeistert, da es sich auf so wenige Zutaten beschränkt. Den Teig kaufe ich allerdings, daß muss ich gestehen. Ansonsten kommen hier wirklich nur Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer rein und natürlich ein Schuss Olivenöl. Ich serviere die „Bourekakia“ als Snack oder Mezze zu einem Glas Ouzo, aber auch als Vorspeise in […]

Gebackene Oliven

Oft fehlt den Oliven das gewisse Etwas wenn man sie kauft und da bietet es sich an sie zu marinieren. Ich hatte diesmal wenig Zeit und habe mich für die Variante des Blitz-Marinierens entschieden. Backt man die Oliven im Ofen mit Kräutern, Knoblauch,  Wein und Zitronenschale, nehmen diese sehr schnell die Aromen auf. Gebackene Oliven […]