Täglicher Archiv: Einfach und Schnell

Griechischer Auberginensalat – Μελιντζανοσαλάτα

Griechischer Auberginensalat

Griechischer Auberginensalat hat natürlich im Sommer Hochsaison wenn die Auberginen reif sind und viel gegrillt wird. Nicht nur als Brotaufstrich ist der Salat, der oft wie ein Dip verwendet wird beliebt. Er passt auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse ganz hervorragend.  Griechischer Auberginensalat oder Melintsanosalata, wie er in Griechenland genantn wird, ist dem Baba Ganoush sehr ähnlich. […]

Spinat und Bohnen Salat

Wieder ein klasse Rezept mit Mavromatika Bohen. Diesmal werden sie farbenprächtig mit Spinat und Tomaten gemischt. Dieser Salat will sofort gegessen werden. Solange er noch warm ist schmeckt er einfach am besten. Am liebsten esse ich dazu ein Stückchen Feta Käse und eine Scheibe vom Hausbrot Nummer 2.

Hummus

Hummus

Wenn man Kichererbsen und Sesam mag ist man hier richtig. Hummus besteht aus fast nichts anderem. Es ist der ideale vegane Brotaufstrich oder Dipp. Er ist schnell zuzubereiten und hält sich gekühlt für einige Tage im Kühlschrank. Zudem ist er auch sehr gesund, da Kichererbsen einen hohen Protein und Ballaststoffanteil haben. Zudem enthält er Vitamin […]

Mein Hausbrot #2

Ich muss ganz klar bei Larissa bedanken, die mich mit ihrem „Superschnellen Käsebrot“ inspiriert hat. Ich habe ihr Rezept gelesen und mich sofort in die Küche begeben um zu backen. Herausgekommen ist mein Hausbrot Nummer 2. Da es ja schon ein mediterranes Rezept sein soll, ist mein Brot etwas anders als das Originalrezept. Ich habe […]

Μukedra – Μουκέντρα

Ein populäres Rezept aus Kreta ist die Mukedra. Da ich Linsen liebe, habe ich mich sofort auf dieses Rezept gestürzt. Es ist ganz einfach herzustellen, nur auf das Timing muss man etwas achten, damit der Reis wie auch die Linsen schön „al dente“ bleiben.

Halva

Um am Kochevent von kochtopf.twoday.net teilzunehmen, habe ich mein Grundrezept für Halva etwas abgeändert und anstatt der Walnüsse geriebene Mandeln verwendet. Halva ist ein beliebtes Dessert in griechischen Tavernen und kann recht unterschiedlich ausfallen. Man bekommt eigentlich immer eine Portion offeriert.

Rote Bete – Παντζάρια

Rote Bete, in Griechenland „Patsaria“ genannt, wird häufig als Salat serviert. Meist wir die Rote Bete mit etwas Essig und Öl kalt serviert. Es ist eine sehr minimalistische Form des Saltes, die sich durch den süßlich, pikanten Geschmack auszeichnet und deshalb bei mir oft auf dem Speiseplan steht. In Griechenland wird das Grün der Roten […]

Fava Suppe

Da ich Fava liebe und eigentlich fast immer essen kann wollte ich ein Bisschen Abwechslung in meinen Fava-Alltag bringen. Mir kam der Gedanke einer Fava-Suppe und nach zwei Versuchen war es dann soweit. Eine cremige, samtige, leichte Suppe, die sehr wohl auch eine Mahlzeit sein kann.

Kretisches Huhn

Dieses Gericht erinnert mich an meine Kindheit. Kretisches Huhn hat meine Mutter sehr oft zubereitet. Ich weiß noch genau wie sich der Geruch von knusprigem Hühnchen, Zitrone und Knoblauch in der Wohnung ausgebreitet hat. Es handelt sich bei diesem Rezepte um die wohl einfachste Art und Weise ein Huhn zuzubereiten. Das Huhn bleibt dabei saftig […]

Pasta all‘ Arrabiata

pasta al arrabiata

Um der Vielzahl der mediterranen Küche gerecht zu werden möchte ich auch etwas auf die Italienische Küche eingehen. Durch mein Aufwachsen in Innsbruck bedingt, waren mit italienische Speisen immer sehr nahe. Viele Ausflüge über den Brenner, an den Gardasee und in die Toskana haben einen tiefen, kulinarischen Eindruck bei mir hinterlassen. Pastagerichte liegen mir ob […]