Dieses Hausbrot Rezept ist mein Notfallbrot: ohne Hefe, ohne Gehzeit, in einer halben Stunde auf dem Tisch. Griechischer Joghurt macht die Krume saftig, Oregano und Olivenöl bringen den Geschmack des Mittelmeers.
Ideal, wenn Gäste kommen und kein Brot im Haus ist. Inspiriert hat mich Larissas superschnelles Käsebrot.
Mediterranes Hausbrot ohne Hefe
Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Oregano, Pfeffer, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
- In der Mitte eine Mulde formen und den Joghurt hineingeben.
- Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten – mit Knethaken oder mit der Hand.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm) oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Die Oberfläche etwa 1 cm tief einschneiden und großzügig mit Olivenöl bestreichen.
- 10 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 160 °C reduzieren und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Tipps für mein Hausbrot Rezept
Lauwarmes Wasser, nicht heiß: Zu heißes Wasser aktiviert das Backpulver zu früh, das Brot geht dann im Ofen weniger auf.
Vollfetter Joghurt: Griechischer Joghurt mit 10 % Fett macht den Teig geschmeidig und die Krume saftig.
Richtig kneten: Knete den Teig die vollen 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Nicht zu lange backen: Sobald die Kruste goldbraun ist, ist das Brot fertig. Zu lange gebacken wird es trocken.
Variationen
Mit geriebenem Käse im Teig wird ein Käsebrot daraus. Statt Oregano passen auch Thymian oder Rosmarin. Du kannst einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen – dann brauchst du etwas mehr Wasser.
Was passt zum Hausbrot?
Gutes Olivenöl, Tomaten und Basilikum. Oder Dips wie Tzatziki, Hummus und Melitzanosalata.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Hausbrot?
Etwa drei Tage bei Zimmertemperatur, gut eingewickelt. In Scheiben eingefroren hält es deutlich länger.
Funktioniert das Hausbrot Rezept auch glutenfrei?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung. Die Konsistenz wird etwas anders, das Prinzip bleibt gleich.
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Ich gratuliere dir für Ihr Brot. Ich sollte ein so gut wie dieser.
Gruss aus der Schweiz, Kako!
Hallo,wie lange muß das Brot insgesamt im Ofen bleiben?
Gruß Klaus
Insgesamt 20 Minuten!