Schweinefleisch mit Koriandersamen oder Afelia – Αφέλια – ist ein traditionell zypriotsiches Gericht. Es ist eine wirklich simple und sehr schmackhafte Art Schweinefleisch zuzubereiten. die Koriandersamen geben viel Aroma und werden beim kochen schön weich. Dazu kann man Bulgur oder Wildreis gut servieren. Traditionell werden dazu kleine, im ganzen frittierte, Kartoffeln gemischt. Vorbereitungszeit: 15 Minuten […]
Kategorie-Archive: Fleisch
In der Taverne „Kondilenia“ in Hafen von Kaminia auf Hydra, habe ich kürzlich einen erstaunlich guten Schweinebraten gegessen. Das Fleisch war mürbe und saftig, die Sauce war einfach aber sehr geschmackvoll.
Diese Leckerei hat Petra von Chili und Caiabata für meinen Marokko Kochevent gekocht. Das Gericht hat mich angelacht und so habe ich es auch gleich nachgekocht. Die verwendeten Gewürze schienen mir zu Anfang etwas zu viel und zu aufdringlich, das fertige Gericht aber schmeckte ganz hervorragend. Ich habe keine perfeke Raz El Hanut Gewürzmischung gemacht, […]
Ein wirklich tolles Hühnchen, was Zorra da bei meinem 6ten Mediterranen Kochevent – Italien aufgetischt hat. Das Pollo alla Cacciatore hat mir so gut gefallen, das musste ich gleich kochen. Ich habe ihre Tipps befolgt und die Hühnerschenkel abgezogen auch den Chili habe ich weggelassen. Ein wirklich gelungenes Hühnchenrezept.
03
Feb.
Feb.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten + Marinierzeit über Nacht Garzeit: 2 Stunden Portionen: 4-6 Personen Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten für saftige Lammkeule im Bratschlauch: 1 Lammkeule, etwa 1 kg 2 große Kartoffeln 4 Karotten 6 kleine Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 3 TL Honig 1 TL Oregano Meersalz und schwarzer Pfeffer 3 EL Olivenöl extra nativ 1/2 TL Mehl für […]
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2025 **Lammkoteletts mit Aprikosenmarinade** sind ein echter Geheimtipp der mediterranen Küche. Sie verbinden außerdem die kräftigen Aromen des Lamms perfekt mit der süß-fruchtigen Note der Aprikosen. Diese besondere Kombination stammt ursprünglich aus der griechischen Küche. Dort ist Lamm sehr beliebt und wird zumeist gegrillt serviert. In Griechenland bekommt man im „Psitopoleio […]
10
Juli
Juli
Kokkinisto, also „in roter Sauce“ zubereitet bedeutet immer dass das Fleisch in einer Sauce aus frischen Tomaten gekocht wird. Dementsprechend ist das „Kokkinisto“ ein Sommer-Gericht. Auberginen oder Meanzani passen wunderbar dazu.Die Zubereitung als Kokkinisto ist ein Eckpfeiler der Griechischen Küche. Ich habe mich für die klassische Version mit Rindfleich (Moschari) entschieden. Das Fleisch gart in […]
Letztes Update: 26. Juli 2025 Inspiriert von Kaliorexis Blog habe ich mich deshalb an einen kulinarischen „Crossover“ gewagt, der außerdem die Grenzen zwischen den Küchen spielerisch überschreitet. Diese außergewöhnlichen griechischen Keftedes mit Aprikosen-Chutney vereinen nämlich das Beste aus zwei Welten: während die traditionellen griechischen Fleischbällchen treffen, gleichzeitig auf die aromatische Würze der indischen Küche. Keftedes […]
Letztes Update: 25. Juli 2025 Huhn mit Fenchel ist ein wunderbares mediterranes One-Pot-Gericht, das zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis entstehen kann. Die Kombination aus zartem Bio-Hähnchen und karamellisiertem Fenchel, verfeinert mit Rotwein, Safran und frischem Koriander, macht dieses Rezept zu einem echten Geheimtipp für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf […]