Diese marokkanische Linsensuppe ist schnell zu einer meiner Lieblingssuppen geworden. Die Idee stammt aus einem Blog-Event zum Thema Marokko, bei dem ich das Rezept von Cherry Blossoms Table entdeckt und für mich angepasst habe. Das Besondere ist die Gewürzpaste. Knoblauch, Ingwer, Nelken, Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel werden im Mörser zerstoßen und in Olivenöl angeröstet. Das […]
Schlagwort-Archive: Marokko
12
Mai
Mai
Marokkanischer Lammtopf mit Erbsen ist ein Schmorgericht, das mich jedes Mal wieder überzeugt. Mein Rezept ist angelehnt an ein Gericht, das im Londoner Casa Moro serviert wird. Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und viel Safran sorgen dafür, dass der Lammgeschmack nicht dominiert. Nach zwei Stunden fällt das Fleisch vom Knochen. Die Arbeit ist in zehn Minuten erledigt, […]
08
Apr.
Apr.
Orangenblütenwasser selber machen ist einfacher, als ich dachte. Als die Bitterorange in meinem Garten üppig blühte, hatte ich gerade für ein Rezept gekauftes Orangenblütenwasser verwendet – und wollte wissen, ob das auch selbst geht. Es geht. Du brauchst nur Blüten, abgekochtes Wasser, ein sauberes Glas und zwei Wochen Geduld. Das Ergebnis duftet intensiv nach Frühling […]
Mit diesem Rezept hatte „Simplicity’s table by the sea“ an meinem 5ten Mediterranen Kochevent teilgenommen. Das Thema war Marokko und es war das erste Mal, daß ich von einer süßen Variante Kuskus (Couscous) zuzubereiten las. Seffa de Couscous ist in Algerien und Marokko verbreitet und kann mit allerlei frischen- und getrockneten Früchten zubereitet werden. Es […]
05
Apr.
Apr.
Kefta Mahschiya sind marokkanische Fleischbällchen mit einer Überraschung im Inneren: ein Stück hart gekochtes Ei. Sie schmoren in einer süßen Zwiebelsauce mit Aprikosen, Datteln und Rosinen. Das Rezept hat Petra von Chili und Ciabatta für mein Marokko-Kochevent gekocht. Mir waren die Gewürze zuerst etwas zu kräftig – das fertige Gericht hat mich aber überzeugt. Einige […]
Also ich muss schon sagen, ich war wirklich überrascht wie viele von euch sich für das Thema Marokko begeistert haben. Ich danke allen Teilnehmern für die eingereichten Rezepte. Wieder geht es nun ans Voting eures Lieblingsrezepts. Ein Aufruf und Link zum Voting auf eurem Blog hilft! Ich hoffe ich habe nicht wieder jemanden übersehen. Bitte […]
Wir befinden uns in Nordafrika, Marokko ist diesmal das Land der Wahl. Das konnte spannend werden. Die Kuche des Mahgreb ist voll von Datteln, Mandeln und Oliven. Lamm ist das Fleisch der Wahl. Die Gerichte werden oft geschmort, man bereitet viel in der Tajine zu. Solltet ihr eine solche in einem Urlaub in Marokko erstanden […]