Kategorie Archiv: Fleisch

Boeuf Bourguignon

Daß ausgerechnet Julia das Beuf Bourguignon bei meinem letzten Blogevent gepostet hat fand ich lustig. Schliesslich hatte das Gericht durch den Film Julie & Julia einen neuen Hype erfahren. Das Buch von Julia Child gibt es übrigens bei meinem englischen Blogevent zu gewinnen. Es schaffte es sogar in die Kochempfehlung der Oprah Show in den […]

Oregano Huhn – Riganato – ριγανάτο κοτόπουλο

Das Oregano Huhn ist ein weiterer Klassiker der griechischen Küche. Die wenigen Zutaten werden lange im Topf gekocht und zum Schluss kommt eine gehörige Portion Oregano dazu. Das Riganato kann man mit den verschiedensten Sorten Fleisch zubereiten. Ich habe es diesmal mit Huhn gekocht. Man kann das Kotopoulo Riganato mir Hühnerbrust, aber auch mit anderen […]

Ralf’s Rindsrouladen

Dieses Rezept ist untypisch für meinen Blog, aber das muss ja auch manchmal sein. Kochen mit Ralf war ein Spaß da wir griechische und österreichische Rotweine zum Kochen und Essen probierten. Ralf hatte Schnitzelfleisch besorgt und so wurden Rouladen gekocht. Die Rouladen passen deshalb so gut hier her, da sie mit Sardellen zubereitet werden und […]

Imam Baildi – Imam Bayildi – Ιμάμ Μπαϊλντί

Imam Baildi

Dieser Klassiker der türkischen Küche ist auch in Griechenland beliebt. Das Imam Baildi oder Imam Bayildi, wie es oft geschrieben wird gibt es als vegetarische Version aber auch mit Hackfleisch. Ich habe diesmal die Hackfleisch Version versucht. Mann kann aber auch das Hackfleisch weg lassen und eine Tomaten-Zwiebelsauce machen oder Sardellenfilets dazu geben. Bei meinem […]

Lamm Jus

Lamm Jus

Lamm Jus sollte man immer zu Hause haben. Er lässt dich sehr einfach variieren und vielfältig einsetzen. Man kann ihn in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren, dann hat man ihn immer parat wenn man ihn braucht. Die Herstellung ist ganz einfach, sie bedarf nur ausreichend Zeit. Ich gebe ihn als Sauce zu Lammgerichten wie die Tagliatelle […]

Langsam gegartes Lamm – niedrigtemperatur Garen

Langsam geschmortes Lamm mit Fave-Kartoffel Püree und konfierten Tomaten

Es war an der Zeit die niedrigtemperatur Garen mit dem einheimischen Lamm auszuprobieren. Es gibt ja auf der Insel auf der ich mich im Moment befinde wenig lokale Waren, aber das Lamm ist von hier und es schmecke ausgezeichnet. Es wurde eine ausgelöste Lammkeule gekocht, die war beim Servieren schön rosa und zart. Vorbereitungszeit für […]

Paedakia sto fourno – Lammkoteletts im Ofen – Παϊδάκια στο φούρνο

Die Grillsaison hat zwar begonnen, aber nicht jeder hat die Möglichkeit zu Grillen. Ich stelle deshalb hier eine Methode vor Lammkotteletts so zuzubereiten dass sie fast wie gegrillt schmecken. Zudem geht es so schneller und die Lammkotteletts werden außen richtig schön knusprig und innen saftig.