Kategorie Archiv: Fleisch

Imam Baildi – Imam Bayildi – Ιμάμ Μπαϊλντί

Imam Baildi

Dieser Klassiker der türkischen Küche ist auch in Griechenland beliebt. Das Imam Baildi oder Imam Bayildi, wie es oft geschrieben wird gibt es als vegetarische Version aber auch mit Hackfleisch. Ich habe diesmal die Hackfleisch Version versucht. Mann kann aber auch das Hackfleisch weg lassen und eine Tomaten-Zwiebelsauce machen oder Sardellenfilets dazu geben. Bei meinem […]

Lamm Jus

Lamm Jus

Lamm Jus sollte man immer zu Hause haben. Er lässt dich sehr einfach variieren und vielfältig einsetzen. Man kann ihn in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren, dann hat man ihn immer parat wenn man ihn braucht. Die Herstellung ist ganz einfach, sie bedarf nur ausreichend Zeit. Ich gebe ihn als Sauce zu Lammgerichten wie die Tagliatelle […]

Langsam gegartes Lamm – niedrigtemperatur Garen

Langsam geschmortes Lamm mit Fave-Kartoffel Püree und konfierten Tomaten

Es war an der Zeit die niedrigtemperatur Garen mit dem einheimischen Lamm auszuprobieren. Es gibt ja auf der Insel auf der ich mich im Moment befinde wenig lokale Waren, aber das Lamm ist von hier und es schmecke ausgezeichnet. Es wurde eine ausgelöste Lammkeule gekocht, die war beim Servieren schön rosa und zart. Vorbereitungszeit für […]

Suzukakia – Σουτζουκάκια

Suzukakia

Passend zum Blogevent „Kulinarisches aus Film und Literatur“ der von Evi betreut wird, möchte ich dieses Rezept aus dem Film „Zimt und Koriander“ vorstellen: Suzukakia. Ein Rezept der Politiki Kuzina was bedeutet es stammt aus Konstantinopel. Suzukakia sind gut gewürzte Fleischklößchen die in einer mit etwas Zimt abgeschmeckten Tomatensauce gegart werden.

Paedakia sto fourno – Lammkoteletts im Ofen – Παϊδάκια στο φούρνο

Die Grillsaison hat zwar begonnen, aber nicht jeder hat die Möglichkeit zu Grillen. Ich stelle deshalb hier eine Methode vor Lammkotteletts so zuzubereiten dass sie fast wie gegrillt schmecken. Zudem geht es so schneller und die Lammkotteletts werden außen richtig schön knusprig und innen saftig.

Biftekia – Μπιφτέκια – Griechische Frikadellen

Biftekia Frikadellen

Es gibt nichts schöneres als zwei bis drei Finger dicke Biftekia, scharf gebraten und schön durchgegart. Aber saftig müssen sie sein! Dabei gibt es natürlich verschiedene Theorien und Ideen wie man saftige Frikadellen, oder Fleischlaibchen zubereiten kann. Die richtige Methode des Bratens oder Grillens gehört natürlich auch dazu, aber auch auf die Zusammensetzung kommt es […]

Hühnerbrust in Zitronensauce

Das ist das zweite Rezept mit dem flachen Huhn. Diesmal mit einer Zitronensauce zubereitet. Auch dieses Gericht ist in 15 Minuten zubereitet und bedarf nur weniger Zutaten. Ich möchte das Hühnerfilet in Zitronensauce dem Cucina Rapida Event widmen, wie schon das erste Gericht aus der flachen Hühner-Reihe, das mit einer Sherry und Rosinen Sauce zubereitet […]