Kategorie Archiv: Fleisch

Niedrigtemperatur – Garen: Steak

Passend zur Gartabelle die ich kürzlich hier gepostet habe gibt es heute Steak. Ich habe die Niedrigtemperatur Methode bislang immer nur bei größeren Braten wie Roast Beef oder Lammkeule verwendet. Diesmal nun ein Steak. Ein deutlich kleineres Stück Fleisch dass ich gleichmäßig rosarot haben wollte. Zubereitungszeit: 40 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 2 Personen: 1 […]

Huhn mit Skordalia

Eines meiner liebsten Mezze ist Huhn mit Skordalia. Es geht sehr schnell zuzubereiten und schmeckt kalt serviert ganz hervorragend. Man kann es leicht auf Picknicks mitnehmen und meine Gäste lieben es auf Partys. Zubereitungszeit: 5 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 Stück Hühnerbrust 3 EL Skordalia Orientalisch Olivenöl Zubereitung: Das Huhn in Würfel […]

Gebackene Hühnerspieße

Man kann diese Hühnerspieße auch grillen, ich wollte sie aber mal im Backofen ausprobieren. Das Huhn gewinnt durch Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel viel Geschmack. Ein Gericht dass sich auch als Party Snack oder Finger Food sehr gut eignet. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 25 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm Hühnerbrust 1 rote […]

Coq au vin nach Paul Bocuse

Coq au vin nach Paul Bocuse

In der Tat ist Coq au vin einer der großen Klassiker der französischen Küche. Ich habe ihn nach einem Rezept von Paul Bocuse zubereitet. Die Sauce mit dem vielen Wein ist ein Traum. Traditionell wird das Gericht Coq au vin mit einem Bressehuhn zubereitet, ich hatte von der Nachbarin einen Hahn geschenkt bekommen. Auf jeden […]

Garnelen, Rindfleisch und Kumin Keftedes

In den USA ist diese Mischung als Surf n‘ Turf bekannt. Ich habe das in die Mediterrane Küche übersetzte und hier in Keftedes oder Köfte verwandelt. Mit etwas Kreuzkümmel gewürzt bestechen diese Laibchen durch ihre feste und saftige Konsistenz. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Personen: 300 Gramm mageres Rindfleisch […]

Baby-Ribbs gestapelt – indirekt gegrillt

Grillrezepte - eine Übersicht

Hier das Rezept Nummer 1 für den Sommer Grill Event: Baby-Ribbs gestapelt – indirekt gegrillt Eingesandt von Harry G. Meine Leidenschaft für Ribbs habe ich entdeckt, als mir ein Freund aus Alabama (USA) mal gezeigt hat, wie man Ribbs im Ofen macht. Prinzipiell ist es die selbe Technik die ich hier beim grillen verwende. Ein […]

Rosa Lammkotleletts mir Paprikakruste

Ostern steht vor der Türe und da möchte man mit zarten, rosaroten Lammkoteletts zum Osteressen glänzen. Dazu braucht man kein Haubenkoch zu sein. Es geht auch zuhause ganz einfach und in kurzer Zeit. Ein schnelles Gourmet-Gericht für die Feiertage. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 2 Personen: 500 Gramm Lammkoteletts am […]

Hühnchen in Mastiha (Mastix) Sauce

Mastix oder Mastiha, wie es in Griechenland heißt ist groß in Mode. Es handelt sich dabei um das Harz einer Pistazien Art. In Griechenland wird Mastix vornehmlich auf der Insel Chios produziert. Sehr bekannt ist das Mastix auch im Libanon. Früher fand man das Harz mit dem intensiven Geschmack nur in Likör oder Kaimaki Eiscreme, […]

T-Bone Steak

An einem schönen Stück Fleisch kann ich mich freuen. Diesmal gab es ein T-Bone Steak. Kurz aber scharf angebraten, dann in den Ofen geschoben. Knusprig aber innen rosa, so sollte es sein. Mit dieser Methode vermeidet man dass das Fleisch außen zu trocken wird. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 20 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 […]

Schweinefleisch mit Oregano – Χοιρινό ριγανάτο

Dieses klassische, griechische Gericht wird „Riganato“, also „mit Oregano“ genannt. Man kann es auch mit Hühnerbrust zubereiten wie bereits hier im Blog gepostet. Das Gericht hat eine längere Garzeit, dafür wird das Fleisch butterweich und die Sauce gibt dem Schweinefleisch ein tolles Aroma. Ich serviere es mit einfachen Ofenkartoffeln. Ein traumhafter Geschmack mit wenig Aufwand. […]