Huhn mit Skordalia ist eine meiner liebsten Meze. Es ist in zehn Minuten fertig und schmeckt kalt serviert ganz hervorragend. Deshalb nehme ich es gern zum Picknick mit oder stelle es auf ein Party-Buffet.
Skordalia ist eine griechische Knoblauchcreme. Meistens gibt es sie als Vorspeise oder Dip mit Brot, zu gebackenem Fisch wie Bakaliaros oder zu Gemüse. Ich mische sie direkt unter scharf angebratenes Huhn – das Fleisch nimmt die Knoblauchcreme auf und bleibt saftig.
Huhn mit Skordalia
Zutaten
Methode
- Die Hühnerbrust in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerwürfel bei starker Hitze etwa 5 Minuten scharf anbraten.
- Das Huhn aus der Pfanne nehmen und mit der Skordalia vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abkühlen lassen und auf Meze-Tellern servieren.
Notizen
Tipps für Huhn mit Skordalia
Starke Hitze, kurze Zeit: Die Würfel sollen außen braun und innen gerade gar sein. Brate sie in einer großen Pfanne, damit sie nicht zu eng liegen und Wasser ziehen.
Gleichmäßig schneiden: Würfel von etwa 2,5 cm garen in fünf Minuten durch, ohne trocken zu werden.
Resteverwertung: Kaltes Brathuhn vom Vortag funktioniert genauso. Einfach in mundgerechte Stücke zupfen und mit der Skordalia mischen.
Zeit zum Durchziehen: Lass das Huhn in der Knoblauchcreme eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen. Dann schmeckt es noch intensiver.
Was sind Meze?
Meze sind kleine Gerichte, die in Griechenland zu Wein oder Ouzo serviert werden. Man teilt sie, probiert von allem und isst langsam. Zum Huhn mit Skordalia passen Oliven, gebratene Paprika, ein Salat aus Bohnen oder Rote Bete und frisches Brot.
Variationen
Statt Hühnerbrust kannst du ausgelöste Hühnerkeulen nehmen – sie bleiben noch saftiger. Ein paar Tropfen Zitronensaft, frisch gehackte Petersilie oder etwas Oregano zum Schluss bringen Frische. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Pfanne.
Häufige Fragen
Gehören Kartoffeln in die Skordalia?
Es gibt beide Varianten. In manchen Regionen wird Skordalia mit Kartoffeln gebunden, in anderen mit eingeweichtem Brot oder Nüssen. Für dieses Rezept funktionieren beide.
Kann ich Huhn mit Skordalia vorbereiten?
Ja, am Vortag. Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
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Das muss lecker sein!
Grüsse,
Rosa
Das gefällt mir ausgesprochen gut, wobei ich die Skordalia doch mit ein bisschen mehr Knoblauch zubereiten würde 😉
Du brätst das Huhn tatsächlich nicht mehr kurz weiter, nachdem Du es mit der Skordalia vermischt hast?
Nein, das Huhn brate ich nicht weiter. Man kann die Skordalia auch mit kaltem Huhn mischen. Z.B. mit Suppenhuhn, wenn man welches übrig hat.
ups, was ist jetzt los? wieso kommentiere ich unter Rosas Namen?
Das sieht nicht nur Lecker aus das schmeckt auch lecker! 😀
Das klingt genau nach meinem Geschmack. Allerdings dachte ich immer, bei Skordalia wären auch Kartoffeln dabei?
Davon gibt es unterschiedliche Versionen. Mit Kartoffeln gibt es das auch.
Sehr schöne Sache das!
Hab die Skrdalia mit Wasser statt Milch gemacht, bleibt länger haltbar so habe ich mir gedacht.
Danke für das Rezept 😉
Till
Das hört sich ja mal richtig lecker an! Das werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren!