Dieses Rosmarin Huhn habe ich auf Zypern gegessen und mir danach gleich das Rezept geben lassen. Es ist einfach: gekochtes Hühnerfleisch in einer Sauce aus Sahne, roter Zwiebel und viel frischem Rosmarin. Genau diese Einfachheit macht es so gut.
Die Hühnerbeine werden zuerst mit Suppengrün gekocht. Das Fleisch bleibt dadurch zart und saftig, und nebenbei entsteht eine Hühnersuppe für den nächsten Tag. Das Gericht eignet sich auch gut für Kochanfänger.
Zypriotisches Rosmarin Huhn
Zutaten
Methode
- Die Hühnerbeine mit dem Suppengrün in Wasser kochen, bis sie gerade gar sind.
- Etwas abkühlen lassen, die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Rosmarin zugeben.
- Mit der Sahne ablöschen und 3–5 Minuten einkochen lassen.
- Das Hühnerfleisch zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Tipps für das Rosmarin Huhn
Frischer Rosmarin: Er ist das Herz des Gerichts. Nimm lieber mehr als weniger und hack die Nadeln fein. Getrockneter Rosmarin funktioniert zur Not, ist aber deutlich weniger aromatisch.
Nicht zu lange kochen: Die Hühnerbeine nur so lange garen, bis sie gerade durch sind. Sie ziehen in der Sauce noch nach.
Brühe aufheben: Ich koche die Beine in Wasser und verwende die entstandene Suppe separat. Wer es leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch etwas Brühe ersetzen – dann wird es eher ein Frikassee.
Sauce einkochen: Erst wenn die Sahne leicht sämig ist, kommt das Fleisch dazu. So bleibt die Sauce cremig und wird nicht wässrig.
Was passt zum Rosmarin Huhn?
Auf Zypern gab es Reis und Gemüse dazu, und so serviere ich es auch. Gut passen außerdem Bulgur, Kartoffeln oder ein Stück frisches Brot für die Sauce. Ein grüner Salat mit Zitronendressing bringt Frische auf den Tisch.
Wer mehr über die Küche der Insel erfahren will, findet bei mir einen Beitrag über Meze auf Zypern. Mehr über Rosmarin findest du bei Wikipedia.
Häufige Fragen
Kann ich Hühnerbrust nehmen?
Ja, sie gart schneller. Achte darauf, dass sie nicht zu lange kocht, sonst wird sie trocken. Hühnerbeine bleiben saftiger.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Das Fleisch kannst du am Vortag kochen und auslösen. Die Sauce machst du frisch, das dauert nur zehn Minuten.
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So einfach und hoert sich koestlich an!
Wäre interessant zu erfahren in was Du die Hühnerbeine mit dem Suppengrün kochst,
Brühe, Wasser, oder ??? Ansonsten hört sich das recht lecker an !
Gruß aus Chiang Mai/ Thailand
@ Spice world: guter Punkt! Ich koche die in Wasser. Danach ist das eine Suppe. Die verwende ich auch als solche.
Das wäre doch auch ein Gericht für meine Kochanfänger in meinem Blog
@ Angelika: Auf jeden Fall. Es ist wirklich keine Hexerei!
Ein hervorragendes Gericht. Es ist zum Nachkochen vorgemerkt.
Schön sommerlich. Ich würde allerdings die entwas schlankere Variante wählen und als Flüssigkeit reduzieretn Hühnerfond und Sahne nehmen…quasi ein zypriotisches Hünherfrikassee 😉