Lammkoteletts mit Aprikosenmarinade

Lamm ist in Griechenland sehr beliebt und wird zumeist gegrillt serviert. Im „Psitopoleio – Ψητοπωλείο“, dem „Grillhaus“ bekommt man vornehmlich Lamm-Koteletts. Ich wollte diesmal etwas Abwechslung bei meinem Lammgericht und habe es mit einer Aprikosenmarinade versucht. Diese Art Lamm zuzubereiten ist wirklich ein Kinderspeil und das Resultat schmeckt ausgezeichnet. Voraussetzung ist, dass man herzhaft Marinaden, […]

Mozzarella mit mariniertem Kürbis

Mozzarella mit Kuerbis

Ich veranstalte einen Kochabend kommende Woche und experimentiere nun mit interessanten Vorspeisen herum. Bei meinem letzten Kochabend hatte ich Kürbissuppe mit Curry. Nun suchte ich nochmals etwas mit Kürbis, aber nicht schon wieder Suppe. Ich bin auf marinierten Kürbis gestoßen und zu dem passt hervorragend Mozzarella. Der knackige, säuerliche Kürbis zergeht einem mit dem weichen […]

Kürbiscurry

Kürbiscurry vegan

Im Moment gibt es beim Gemüsehändler wieder Kürbis im Überfluss. Das habe ich zum Anlass genommen mein Repertoire an Kürbisrezepten aufzupeppen. Diesmal ist ein veganes Kürbiscurry an der Reihe. Das Curry ist schnell zubereitet, da der Kürbis rasch gart. Ein wirkliches Soul Food an langen, kalten Herbst-, bzw. Winterabenden.  Was den Kürbis anbelangt, so empfehle […]

Erdnussbutterkuchen

Auch diesen Erdnussbutterkuchen habe ich in Petra’s Blog „Chilli und Ciabata“ entdeckt und nachempfunden. Ich war von ihrem Käsekuchen so angetan, dass ich diesen auch gleich probieren wollte. Dieser Erdnussbutterkuchen ist keine große Hexerei. Er ist schön leicht und der Erdnussbutter-Geschmack paart sich hervorragend mit dem verwendeten Philadelphia Käse.

Ravioli con Gamberi – Ravioli gefüllt mit Garnelen und Lachs

Auf der Suche nach einer Fisch-Vorspeise bin ich über das Ravioli Rezept bei lamiacucina gestolpert. Das Rezept für den Teig habe ich einfach übernommen, nur es sollte ja ein Fischgericht werden. Ich habe eine Füllung aus großen Garnelen, etwas Räucherlachs und Speisetopfen (Quark) gemacht und damit die Ravioli gefüllt. Diese Ravioli sind eine wirklich delikate […]

Tomaten Granita mit karamelisiertem Rosmarin und Ouzo

Granita ist eine Art Eiscreme, oder Halbgefrorenes, das aus Sizilien stammt. Es besteht aus Wasser, Zucker und einer Zutat die den Geschmack gibt. Oft wird es mit Zitrone, Jasmin, Mandeln oder Mandarine hergestellt. Ich wollte aber eine etwas „andere“ Granita die ich bei einem Abendessen zwischen dem Fisch- und dem Fleischgang servieren konnte. In Griechenland […]

Sushi nach mediterraner Art

Der Blogbeitrag „Es ist mal wieder Sushi Zeit“ im Kleinen Kuriositätenladen hat mich inspiriert und ob der guten Anleitungen zu Sushi-Reis habe ich auch gleich damit begonnen welches zuzubereiten. Um dem ganzen einen mediterranen Hauch zu geben habe ich einheimische Fische verwendet. Mein Augenmerk lag auf geräucherten oder marinierten Fischspezialitäten wie Heringe, Sardinen und Sardellen, […]

Gazpacho – Gaspacho

Gaspacho

Gazpacho war der große Renner bei meinen Abendessen diesen Sommer. Diese kalte Suppe aus frischen Gemüsen erfrischt und macht Appetit. Gazpacho hat eine leicht scharfe Note, weshalb fruchtige Weißweine besonders gut dazu passen. Ich serviere Gazpacho als Vorspeise aber auch mittags als kleine Mahlzeit. Oft braucht es bei der Hitze gar nicht mehr. Vorbereitungszeit für […]

Oktopus mit Pasta – Juvetsi me Xtapodi

Juvetsi mit Oktopus

Oktopus Juvetsi oder Oktopus mit Pasta ist eine Form von Eintopf mit kleinen Nudeln und einer Tomatensauce. Man kann Juvetsi mit Fleisch zubereiten, aber auch mit Meeresfrüchten. Ich habe Juvetsi mit Oktopus und Kritharaki zubereitet. Diese sehr kleine Pasta, die wie Reis aussieht und sie saugt sich beim Kochen völlig mit der Sauce des Oktopus […]