Dies ist ein bekanntes galicisches Fischgericht, das mit Seehecht zubereitet wird. Es ist ganz einfach und sehr fettarm, da der Fisch und die Kartoffeln in einer Suppe gekocht, bzw. pochiert werden. Dazu serviert man eine Paprika Sauce die dem Gericht einen Hauch Schärfe gibt.
Kategorie-Archive: Fisch
Auf der Suche nach einer Fisch-Vorspeise bin ich über das Ravioli Rezept bei lamiacucina gestolpert. Das Rezept für den Teig habe ich einfach übernommen, nur es sollte ja ein Fischgericht werden. Ich habe eine Füllung aus großen Garnelen, etwas Räucherlachs und Speisetopfen (Quark) gemacht und damit die Ravioli gefüllt. Diese Ravioli sind eine wirklich delikate […]
Der Blogbeitrag „Es ist mal wieder Sushi Zeit“ im Kleinen Kuriositätenladen hat mich inspiriert und ob der guten Anleitungen zu Sushi-Reis habe ich auch gleich damit begonnen welches zuzubereiten. Um dem ganzen einen mediterranen Hauch zu geben habe ich einheimische Fische verwendet. Mein Augenmerk lag auf geräucherten oder marinierten Fischspezialitäten wie Heringe, Sardinen und Sardellen, […]
17
Aug.
Aug.
Oktopus Juvetsi oder Oktopus mit Pasta ist eine Form von Eintopf mit kleinen Nudeln und einer Tomatensauce. Man kann Juvetsi mit Fleisch zubereiten, aber auch mit Meeresfrüchten. Ich habe Juvetsi mit Oktopus und Kritharaki zubereitet. Diese sehr kleine Pasta, die wie Reis aussieht und sie saugt sich beim Kochen völlig mit der Sauce des Oktopus […]
10
Juni
Juni
Das wohl bekannteste Griechische Mezze, neben dem Tsatsiki ist der Taramosalata, oder um korrekt zu sein DIE Taramosalata. Diese ist interessanter Weise auch in der Türkei viel zu finden. Dieser Salat wird hauptsächlich aus Fischrogen vom Karpfen oder Kabeljau, Zwiebeln, Zitrone und Olivenöl zubereitet. Er ist schnell herzustellen und schmeckt als Dip zu Brot aber auch […]
Es galt den verbleibenden Fischfond zu verwenden und ich hatte ja auch noch Tunfisch vom Fischmarkt. Die Idee dies Gerichtes stammt von der Zubereitung eines Pilafis. Hierbei werden die Zutaten von Anfang an mit dem Reis gekocht. Dennoch ist es nicht wirklich ein Pilafi sondern einfach „freestyle“.
27
Mai
Mai
Mein Ausflug zum Fischmarkt an der Athinas Straße war mal wieder erfolgreich und ich kam mit einem wunderbaren Stück Tunfisch und ganz frischen Scampi zurück. Scampi mag ich gerne gegrillt, aber auch in Verbindung mit Pasta schmecken sie mir hervorragend. Das Um und Auf bei Scampi mit Pasta ist ein guter Fischfond. Ich stelle diesen […]
Der Frühling ist voll im Gange und Dicke Bohnen haben gerade Saison. Da bietet sich nichts Besseres an, als diese gleich zu kochen. Dicke Bohnen Kerne schmecken hervorragend als Salat. Einfach kochen und mit etwas Öl und Zitronensaft servieren. Ich habe sie diesmal mit etwas Weißwein, frischem Tintenfisch und ein paar Gewürzen zubereitet, inspiriert von […]
