Der Frühling ist voll im Gange und Dicke Bohnen haben gerade Saison. Da bietet sich nichts Besseres an, als diese gleich zu kochen. Dicke Bohnen Kerne schmecken hervorragend als Salat. Einfach kochen und mit etwas Öl und Zitronensaft servieren. Ich habe sie diesmal mit etwas Weißwein, frischem Tintenfisch und ein paar Gewürzen zubereitet, inspiriert von einem Rezept aus dem Casa Moro
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Einfach
Zutaten:
- 2 große Tintenfische (ca. 1 Kilo)
- 1/3 Kilo frische dicke-Bohnen-Kerne (etwa 1 Kilo Schoten)
- 1ne rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ein Glas Weißwein
- 3 Esslöffel Minze gehackt
- 3 Lorbeerblätter
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Körper und die Flossen der Tintenfische in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Die Beine zerteilen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln 5 Minuten lang anbraten bis diese Farbe annehmen. Dann den Knoblauch dazugeben und für 2-3 Minuten mit braten. Die Tintenfisch-Stücke, die Lorbeerblätter, die Fenchelsamen und das Paprikapulver dazugeben und kurz anbraten. Mit dem Weißwein aufgießen und zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce sollte nun etwas eingedickt sein. Falls nicht, lassen Sie bei diesem letzten Schritt den Deckel weg. Die enthülsten Bohnenkerne dazugeben und 10 Minuten mit kochen.
Zum Schluss die gehackte Minze in die Pfanne Streuen und sofort servieren.
TIPP: Lassen Sie sich den Tintenfisch, wenn es große Exemplare sind, vom Fischhändler Ihres Vertrauens zerteilen. Das erspart Ihnen einiges an Arbeit und Mühe.
Tintenfisch mit Bohnen ist eine tolle Kombination. Absolut nachkochenswert!