Zurück zum Rezept

Tintenfisch mit dicken Bohnen

Tintenfisch, mit Zwiebel, Knoblauch, Fenchelsamen, Paprika und Lorbeer in Weißwein geschmort, mit frischen dicken Bohnen und Minze.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran, Spanisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2 große Tintenfische zusammen ca. 1 kg, frisch oder tiefgekühlt
  • 300 g dicke Bohnen gepalt, ca. 1 kg Schoten
  • 1 rote Zwiebel in Ringen
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Fenchelsamen
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 3 EL frische Minze gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone Saft zum Servieren

Methode
 

  1. Den Tintenfisch waschen und trocken tupfen. Körper und Flossen in etwa 1 cm breite Streifen, die Tentakel in Stücke schneiden. Tiefgekühlten Tintenfisch vollständig auftauen und gut ausdrücken.
  2. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelringe ca. 5 Minuten goldbraun braten. Den Knoblauch 2–3 Minuten mitbraten, ohne dass er bräunt.
  3. Den Tintenfisch bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten. Lorbeer, Fenchelsamen und Paprika kurz mitrösten, salzen und pfeffern.
  4. Mit Weißwein ablöschen, zudecken und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch zart ist.
  5. Die dicken Bohnen dazugeben und 8–10 Minuten mitgaren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Ist die Sauce zu dick, etwas heißes Wasser zugeben.
  6. Zum Schluss die Minze unterrühren und sofort mit Zitronensaft servieren.