Täglicher Archiv: süß

Schokoladenmousse mit Salzkaramell

Bei dem kleinen Foodevent, den ich immer wieder mal veranstalte, fragen mich meine Gäste immer nach ausgefallenen Speisen. So bin ich immer auf der Suche nach dem gewissen „Twist“ bei den Gerichten. Als ich die Anregung bei Skye Gyngell las, Schokoladenmousse mit Salzkaramell zu kombinieren, wusste ich dass das wohl ausgefallen genug war. Die lockere, […]

Creme Caramel mit Kastanien

Entdeckt hatte ich dieses Rezept bei Bolliskitchen. Ich fand das eine wunderbare Verwendung für Esskastanien und Creme Caramel wollte ich auch schon immer mal ausprobieren. Ich muss gestehen dass das Desert mit einem erheblichen zeitlichen Aufwand verbunden ist, da man viel Zeit mit dem Schälen der Kastanien zubringt. Andererseits ist es wirklich köstlich und lohnt […]

Gnocchi mit Lachs in Orangensauce

Gnocchi mit Lachs in Orangensauce-2

Seitdem ich bei lamiacucina die „Gnocchi von lustigen Weibern“ entdeckt habe mache ich öfters Gnocchi. Ich hatte Lachs im Haus und war auf der Suche nach einem ganz besonderen Sauce dazu. Ich habe ein bisschen herumgetwittert und bekam von Fraufeli den Tipp getwittert es doch mal mit einer Orangensauce und Lachs zu probieren. Und siehe […]

Erdnussbutterkuchen

Auch diesen Erdnussbutterkuchen habe ich in Petra’s Blog „Chilli und Ciabata“ entdeckt und nachempfunden. Ich war von ihrem Käsekuchen so angetan, dass ich diesen auch gleich probieren wollte. Dieser Erdnussbutterkuchen ist keine große Hexerei. Er ist schön leicht und der Erdnussbutter-Geschmack paart sich hervorragend mit dem verwendeten Philadelphia Käse.

Tomaten Granita mit karamelisiertem Rosmarin und Ouzo

Granita ist eine Art Eiscreme, oder Halbgefrorenes, das aus Sizilien stammt. Es besteht aus Wasser, Zucker und einer Zutat die den Geschmack gibt. Oft wird es mit Zitrone, Jasmin, Mandeln oder Mandarine hergestellt. Ich wollte aber eine etwas „andere“ Granita die ich bei einem Abendessen zwischen dem Fisch- und dem Fleischgang servieren konnte. In Griechenland […]

Käsekuchen mit Zitronencreme (Lemon Curd Cheese Cake)

Entdeckt habe ich diesen wirklich delikaten Kuchen in Petras Blog „Chilli und Ciabata“. Ich war auf der Suche nach einem passenden, spätsommerlichen Dessert für eine neue Kochveranstaltung, die ich plane. Dieser Käsekuchen kam mir gerade recht. Er ist leicht, schön cremig und die Zitrone gibt ihm einen sommerlichen Kick. Ich habe Petras Rezept etwas modifiziert […]

Marmelade aus Bitterorangen

Es waren noch einige Bitterorangen am Baum, obwohl die Saison für Bitterorangen eigentlich schon vorbei ist. Ich hatte mich schon früher mal an Bitterorangenmarmelade gewagt, doch irgendwas war immer schief gegangen. Diesmal wandte ich mich an Frau Roula, meine Nachbarin. Sie sollte mir das Geheimnis verraten, dass der Marmelade eine leichte bittere Note verleiht, dennoch […]

Pfirsicheis mit Datteln

Ob des warmen Wetters und der Verfügbarkeit von grandiosen Früchten auf der kleinen griechischen Insel, habe ich mich daran gemacht Eiscreme zu machen. Das hatte ich noch nie probiert und war ein wenig zaghaft ob das auch was wird. Umso überraschter war ich vom Erfolg meines Schaffens. Das Eis war wirklich lecker.

Keftedes mit Aprikosen Chutney

Inspiriert von Kaliorexis blog habe ich mich an einen „Crossover“ gewagt. Dieses sommerliche Gericht ist eine Mischung aus einem griechischen Klassiker, dem Keftedes (Fleischbällchen) und einer indischen Sauce, dem Chutney. Ob der vielen Aprikosen habe ich mich für ein Apriokosenchutney entschieden. Es klappt aber sicher auch mit anderen Früchten. Die Keftedes kann man als Mezze […]

Kuchen mit frischen Kirschen

Kuchen mit frischen Kirschen

Wir fuhren von Sparti zurück als wir durch den kleinen Ort Kerassia kamen (Kerassi heißt Kirsche auf Griechisch). Als ich dort am Straßenrand auch noch eine ältere Dame sitzen sah, die Kirschen verkaufte musste ich einfach anhalten und Kirschen kaufen.Die Prachtstücke von Kuchen mit frischen Kirschen wurden heute sofort in einen Kirschkuchen verwandelt. Ich backe nicht […]