Keftedes mit Aprikosen Chutney sind mein Ausflug in die Fusion-Küche. Die griechischen Fleischbällchen kennst du vielleicht als klassisches Mezze. Hier treffen sie auf ein süß-scharfes Chutney, wie man es aus der indischen Küche kennt. Die Idee kam mir beim Stöbern auf einem befreundeten Blog. Saftige Keftedes mit Kreuzkümmel und Petersilie, dazu reife Aprikosen, Paprika, Chili […]
Schlagwort-Archive: Sommer
17
Juni
Juni
Gefüllte Aprikosen mit Räucherforelle – dieses Rezept verdanke ich meinem Freund Eberhard. Zu Ostern saßen wir auf Hydra zusammen und sprachen über ein Kochbuch aus dem Jahr 1991. „Recipes from a Greek Island“ stammt von Susie Jacobs, einer amerikanischen Journalistin, die viele Jahre in Griechenland, vor allem auf Hydra, gelebt hat. Das Buch ist vergriffen, […]
05
Juni
Juni
Dieser Kirschkuchen mit frischen Kirschen ist auf einer Autofahrt entstanden. Auf dem Rückweg vom Peloponnes habe ich im Dorf Kerassia angehalten, wo eine Frau am Straßenrand Kirschen verkaufte. Die Kirschen waren so gut, dass ich sie gleich zu Hause verbacken habe. Ich backe selten, umso mehr hat mich gefreut, dass der Kuchen auf Anhieb gelang. […]
Mein Briam mit Knollensellerie ist eine Herbstversion des griechischen Klassikers. Briam ist ein Gemüseauflauf, der langsam im Ofen schmort, bis alles weich und aromatisch ist. Sellerie und Apfel geben ihm eine leicht süße, erdige Note. Das klassische Sommer-Briam findest du in meinem Rezept für Briam, Türlü oder Güveç. Diese Variante passt in die kühlere Jahreszeit. […]
24
März
März
Zitronenlimonade ist das einfachste Sommergetränk, das ich kenne. Saft von drei Zitronen, ein paar Löffel Honig, frische Minze und Wasser – angesetzt in drei Minuten. Entstanden ist das Rezept, weil ich in der Küche zu viele Zitronen hatte und für einen Blog-Event eine einfache Verwendung suchte. Seitdem steht im Sommer fast immer eine Karaffe davon […]
07
März
März
Auberginen im Ofen mit Käse überbacken – dieses Rezept verdanke ich einem Tipp von Frau Despina. Gebratene Auberginenscheiben, eine einfache Tomatensauce mit Rotwein, darüber Feta und Graviera. Mehr braucht es nicht. Das Gericht ist in Griechenland ein Allrounder: als Mezze, als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Es hält sich gut und schmeckt […]
03
März
März
Ein Orangendressing holt im Winter ein Stück Sommer auf den Teller. Die Idee habe ich aus Griechenland mitgebracht, wo im Winter überall Orangen an den Bäumen hängen. Zitrone, Orange, ein Löffel Honig und gutes Olivenöl – mehr brauchst du nicht. Am besten passt es zu bitteren Salaten wie Endivie und Radicchio. Die Süße der Orange […]
Diese Joghurtsuppe mit Tahin ist intensiv und ungewöhnlich. Griechischer Joghurt, Sesampaste und Safran ergeben eine warme, cremige Suppe mit nussigem Geschmack. Frische Kräuter und Zitrone machen sie leicht. Tahin musst du allerdings mögen. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Casa Moro: Spanische und orientalische Küche“*. Die Suppe gehört zur levantinischen Küche, in der persische, syrische […]
18
Feb.
Feb.
Dieses Fasolakia Rezept habe ich gekocht, weil meine Freundin ein Gericht wollte, das „wie bei Mama“ schmeckt. Fasolakia (φασολάκια) sind grüne Bohnen in Tomatensauce – ein Sommerklassiker der griechischen Küche. Meine Bohnen kamen aus Kreta, auch wenn gerade nicht Hochsaison war. Das Gericht gehört zu den Ladera, den „Öl-Gerichten“: Gemüse wird mit reichlich Olivenöl geschmort […]