Täglicher Archiv: Sommer

Gazpacho – Gaspacho

Gaspacho

Gazpacho war der große Renner bei meinen Abendessen diesen Sommer. Diese kalte Suppe aus frischen Gemüsen erfrischt und macht Appetit. Gazpacho hat eine leicht scharfe Note, weshalb fruchtige Weißweine besonders gut dazu passen. Ich serviere Gazpacho als Vorspeise aber auch mittags als kleine Mahlzeit. Oft braucht es bei der Hitze gar nicht mehr. Vorbereitungszeit für […]

Oktopus mit Pasta – Juvetsi me Xtapodi

Juvetsi mit Oktopus

Oktopus Juvetsi oder Oktopus mit Pasta ist eine Form von Eintopf mit kleinen Nudeln und einer Tomatensauce. Man kann Juvetsi mit Fleisch zubereiten, aber auch mit Meeresfrüchten. Ich habe Juvetsi mit Oktopus und Kritharaki zubereitet. Diese sehr kleine Pasta, die wie Reis aussieht und sie saugt sich beim Kochen völlig mit der Sauce des Oktopus […]

Marinierte Paprika – Psites Piperies Florinis – Ψητές πιπεριές Φλωρίνηςnierte

Gebackene Paprika gehören zu meinen Lieblingsspeisen. Man findet sie hier oft mit Schafskäse gefüllt, ich persönlich mag sie am liebsten mariniert. Vor allem die langen, roten Paprika aus der Gemeinde Florina in Westmakedonien weiß ich besonders zu schätzen. „Piperies Florinis“ sind besonders saftig und süß, zudem lösen sie sich besonders leicht von der Schale.

Auberginen Millefeuille mit Parmesan Chips

Als ich dieses Gericht servierte waren alle begeistert von der Kombination aus heißen, weichen Auberginen und knusprigem Parmesan. Diese Kreation basiert auf der Idee, die ich bei lamiacucina gesehen habe, ist jedoch etwas abgewandelt. Nicht nur der Name ist anders sondern auch die Zubereitung. Die Auberginen werden auch im Ofen gegart, die Parmesan Chips die […]

Zucchini Lasagne

Lasagne mit Zucchini

Dieses Gericht habe wohl schon alle meine Freunde einmal serviert bekommen, die mich hier in Griechenland besucht haben: Die Zucchini Lasagne. Nicht dass es ein griechisches Rezept wäre, aber es ist eines meiner Lieblingsrezepte, vor allem im Sommer, wo man gerne vegetarisch isst. Vorgestern hatte ich mal wieder Freunde zu Besuch und habe die Lasagne […]

Mοschari kokkinisto me Melitsania – Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζανιά

Kokinisto me melanzani

Kokkinisto, also „in roter Sauce“ zubereitet bedeutet immer dass das Fleisch in einer Sauce aus frischen Tomaten gekocht wird. Dementsprechend ist das „Kokkinisto“ ein Sommer-Gericht. Auberginen oder Meanzani passen wunderbar dazu.Die Zubereitung als Kokkinisto ist ein Eckpfeiler der Griechischen Küche. Ich habe mich für die klassische Version mit Rindfleich (Moschari) entschieden. Das Fleisch gart in […]

Pfirsicheis mit Datteln

Pfirsicheis

Ob des warmen Wetters und der Verfügbarkeit von grandiosen Früchten auf der kleinen griechischen Insel, habe ich mich daran gemacht Eiscreme zu machen, Pfirsicheis, um genau zu sein. Das hatte ich noch nie probiert und war ein wenig zaghaft ob das Pfirsicheis auch was wird. Umso überraschter war ich vom Erfolg meines Schaffens. Das Eis […]

Paprika, Pfirsich Salat mit Tahini Dressing

Paprika Pfirsich Salat mariniert in Tahini Dressing

Als ich meiner Freundin Danai von diesem Dressing erzählte, meinte sie, ich könne auch alleine essen. Als der Salat dann angerichtet war und herrlich aussah wollte sie dann doch kosten. Nach einem Bissen war sie ganz begeistert. Es geht mir aber öfters so.Dieser Salat ist erstaunlich lecker, kreativ und sehr anders. Tahini und gemahlener Kreuzkümmel […]

Keftedes mit Aprikosen Chutney

Inspiriert von Kaliorexis blog habe ich mich an einen „Crossover“ gewagt. Dieses sommerliche Gericht ist eine Mischung aus einem griechischen Klassiker, dem Keftedes (Fleischbällchen) und einer indischen Sauce, dem Chutney. Ob der vielen Aprikosen habe ich mich für ein Apriokosenchutney entschieden. Es klappt aber sicher auch mit anderen Früchten. Die Keftedes kann man als Mezze […]