Ein Lemon Curd Cheesecake ist für mich der perfekte Sommerkuchen: cremig und trotzdem leicht, mit der frischen Säure einer selbstgemachten Zitronencreme. Die wird nicht nur obenauf gestrichen, sondern spiralförmig durch die Füllung gezogen. Das Rezept stammt ursprünglich von Petras Blog Chili und Ciabatta. Ich habe es leicht abgewandelt und griechischen Joghurt in die Füllung gegeben. […]
Schlagwort-Archive: Sommer
30
Aug.
Aug.
Mein Gazpacho Rezept ist die Suppe, die ich an heißen Tagen am häufigsten mache. Die kalte Gemüsesuppe kommt aus Andalusien, ist leicht würzig und völlig vegan. Als Vorspeise oder kleines Mittagessen ist sie unschlagbar. Gazpacho lebt von reifen Tomaten. Kauf sie im Hochsommer, wenn sie richtig Geschmack haben. Dazu passt ein fruchtiger, gut gekühlter Weißwein. […]
17
Aug.
Aug.
Oktopus mit Kritharaki – auf Griechisch Juvetsi me Xtapodi – ist einer meiner liebsten griechischen Eintöpfe. Juvetsi (Giouvetsi) bezeichnet ein Gericht mit kleinen Nudeln und Tomatensauce, das es auch mit Rind, Lamm oder anderen Meeresfrüchten gibt. Kritharaki sind kleine, reisförmige Nudeln. Beim Kochen saugen sie den Sud des Oktopus vollständig auf und werden dadurch unglaublich […]
Kochrezepte, Salate & Dressings, Vorspeisen
Piperies Florinis – griechische marinierte Paprika aus dem Ofen
02
Aug.
Aug.
Piperies Florinis sind die langen roten Paprika aus Florina in Westmakedonien. Sie sind süß, dünnwandig und saftig – und im Ofen gebacken bekommen sie ein leicht rauchiges Aroma. In Griechenland werden sie oft mit Schafskäse gefüllt. Ich mag sie am liebsten pur: geschält und mariniert in Knoblauch, Olivenöl und ihrem eigenen Saft. So stehen sie […]
31
Juli
Juli
Ein guter Linsensalat ist für mich das perfekte Sommeressen: sättigend, frisch und am nächsten Tag noch besser. Linsen denken viele nur im Winter als Eintopf. Kalt angemacht mit Zitrone und Kreuzkümmel sind sie aber genau richtig für heiße Tage. Der Trick in meinem Rezept: Karotten, Zwiebel und Knoblauch kochen mit den Linsen mit. So nehmen […]
19
Juli
Juli
Ein Auberginen Millefeuille ist mein Beweis, dass Gemüse elegant sein kann. Weiche, in Rotwein und Tomaten geschmorte Auberginen treffen auf knusprige Parmesan-Chips – geschichtet wie das französische Blätterteiggebäck. Die Idee habe ich bei lamiacucina gesehen und dann abgewandelt, vor allem bei den Chips. Das Gericht verbindet französische Präsentation mit mediterranen Aromen. Es ist eine schöne […]
15
Juli
Juli
Meine Zucchini Lasagne ist vegetarisches Soulfood. Im Sommer, wenn Gäste kommen, ist mir Fleisch oft zu schwer. Dann gibt es diese Lasagne mit Zucchini aus dem Garten meiner Nachbarin, frischem Dill und einem Tomatensugo, der zwei Stunden lang einkocht. Ein griechisches Rezept ist das nicht, aber in Griechenland habe ich es Besuchern oft serviert. Für […]
10
Juli
Juli
Moschari Kokkinisto ist einer der großen Schmorklassiker Griechenlands. „Kokkinisto“ heißt so viel wie „rot gemacht“: Das Fleisch gart lange in einer Sauce aus Tomaten, bis es zerfällt. Weil die Sauce aus frischen Tomaten gekocht wird, ist Kokkinisto eigentlich ein Sommergericht. Ich mache es mit Rindfleisch und Auberginen (griechisch Melitsanes) und würze mit Zimt und Koriander. […]
07
Juli
Juli
Ob des warmen Wetters und der Verfügbarkeit von grandiosen Früchten auf der kleinen griechischen Insel, habe ich mich daran gemacht Eiscreme zu machen, Pfirsicheis, um genau zu sein. Das hatte ich noch nie probiert und war ein wenig zaghaft ob das Pfirsicheis auch was wird. Umso überraschter war ich vom Erfolg meines Schaffens. Das Eis […]
27
Juni
Juni
Als ich meiner Freundin Danai von diesem Dressing erzählte, meinte sie, ich könne auch alleine essen. Als der Salat dann angerichtet war und herrlich aussah wollte sie dann doch kosten. Nach einem Bissen war sie ganz begeistert. Es geht mir aber öfters so.Dieser Salat ist erstaunlich lecker, kreativ und sehr anders. Tahini und gemahlener Kreuzkümmel […]