Meine Caponata San Bernardo ist sizilianisches Auberginengemüse, süß-sauer abgeschmeckt und mit einem Stück Zartbitterschokolade verfeinert. Die Schokolade erinnert an die Caponata, wie sie im Kloster San Bernardo in Catania gemacht wird. Wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg. Die Caponata hat arabische Wurzeln, das schmeckst du am Agrodolce aus karamellisiertem Zucker und Essig. Für […]
Schlagwort-Archive: Sommer
02
Juli
Juli
Diese Aprikosen Kirsch Creme ist mein schnelles Sommerdessert, wenn die Früchte so reif sind, dass man sie kaum noch transportieren kann. Genau dann schmecken sie am besten – und genau dann brauchen sie ein Rezept. Aprikosen, in Österreich Marillen, werden mit Crème fraîche und Eischnee zu einer luftigen Creme. In der Mitte versteckt sich ein […]
Kochrezepte, Salate & Dressings
Salat mit Erdbeeren und Minze – gemischter Blattsalat mit Honig-Zitronen-Dressing
21
Juni
Juni
Ein Salat mit Erdbeeren ist für mich der Moment, in dem der Sommer wirklich anfängt. Erdbeeren können viel mehr als Kuchen und Marmelade. Ihre Süße und leichte Säure passen wunderbar zu knackigem Blattsalat. Dazu kommt frische Minze. Sie duftet schon beim Schneiden und macht den Salat noch frischer. Das Dressing ist einfach: Zitrone, Honig, gutes […]
08
Sep.
Sep.
Tagliatelle mit Gemüse sind bei mir ein typisches Resteessen. Was im Kühlschrank liegt, kommt in feinen Streifen in die Pfanne. Hier sind es Karotten, Zucchini, Paprika und Lauch. Ich mag Käse und Gemüse zu Bandnudeln einfach sehr. Die Sauce halte ich bewusst leicht. Weißwein bringt Frische, nur ein Achtel Sahne sorgt für Cremigkeit, und der […]
05
Sep.
Sep.
Griechischer Joghurt mit Früchten ist mein Lieblingsfrühstück – am liebsten am Sonntag, wenn Zeit ist. Viel falsch machen kannst du dabei nicht, außer du nimmst schlechten Joghurt oder Obst, das nicht reif ist. Das Rezept ist eigentlich keines, eher eine Einladung: Ein guter, dicker Joghurt, dazu was die Saison gerade hergibt. Im Spätsommer sind das […]
04
Sep.
Sep.
Diese Feigenmarmelade mit Rosmarin ist entstanden, weil wir in Griechenland mehr Feigen hatten, als wir essen konnten. Also haben wir mit Freunden gepflückt, geschält und eingekocht. Rosmarin gibt der süßen Feige eine leicht harzige, würzige Note. Ingwer passt übrigens auch sehr gut. Gelierzucker hatte ich damals nicht zur Hand, deshalb habe ich mit Gelatine gebunden. […]
30
Aug.
Aug.
Dieser Linsensalat mit Paprika ist ein einfacher Sommersalat mit viel Geschmack. Die Linsen werden bissfest gekocht, rote Paprika und Zwiebeln backen im Ofen, bis sie weich und süß sind. Ein Dressing aus Zitrone und Kreuzkümmel bringt alles zusammen. Linsen gehören zu meinen liebsten Zutaten. Ich verwende sie warm in Suppen und Eintöpfen genauso gern wie […]
28
Aug.
Aug.
Diese Gemüse Kaltschale ist meine grüne Antwort auf heiße Tage. Sie kommt ohne Herd aus, ist in einer knappen halben Stunde gemixt und erfrischt wie kaum etwas anderes. Man kann sie als Alternative zu Gazpacho sehen. Eine kalte Gemüsesuppe lässt sich mit vielen Sorten zubereiten. Ich mache hier eine Variante mit Rucola, die der Suppe […]
26
Aug.
Aug.
Diesen Nudelsalat mit Feigen habe ich für ein Picknick am Boot erfunden. Die Feigen kamen frisch aus dem Garten, dazu knuspriger Speck und Feta. Süß, salzig, würzig – und beim Essen knackt es leicht, wenn man auf die kleinen Feigenkerne beißt. Speck und Feigen sind ein bewährtes Paar. Der Feta bringt mediterranes Flair, das Dressing […]
18
Juli
Juli
Diese Gazpacho Variante ist mir im Moment am liebsten. Die fruchtige aber dezente Süße der Wassermelone passt ganz ausgezeichnet zu den Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Man muss allerdings darauf achten daß die Melone wirklich schön reif ist. Eine perfekte Suppe für heiße Tage. Gazpacho mit Wassermelone ist grundsätzlich eine Rohkost Suppe, die kalt im […]