Nudelsalat mit Feigen, Speck und Feta

Diesen Nudelsalat mit Feigen habe ich für ein Picknick am Boot erfunden. Die Feigen kamen frisch aus dem Garten, dazu knuspriger Speck und Feta. Süß, salzig, würzig – und beim Essen knackt es leicht, wenn man auf die kleinen Feigenkerne beißt.

Speck und Feigen sind ein bewährtes Paar. Der Feta bringt mediterranes Flair, das Dressing aus Zitrone und Dijon-Senf die nötige Säure. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und transportieren, ideal für Ausflüge, Grillfeste oder das Büro.

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Nudelsalat mit Feigen, Speck und Feta

Fusilli mit frischen Feigen, knusprigem Speck und Feta in einem Dressing aus Zitrone, Dijon-Senf, Knoblauch und Olivenöl.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht, Salat

Küche: Mediterran

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 250 g Fusilli
• 8–10 Feigen
• 150 g Speck
• 150 g Feta
• 1 Zitrone Saft
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Den Speck in Streifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten.
3. Den Feta würfeln. Die Feigen schälen und würfeln.
4. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und zerdrückten Knoblauch verrühren, dann das Olivenöl unterrühren.
5. Die Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Feigen, Speck und Feta zugeben und die Sauce darübergießen.
6. Alles gut vermischen und bei Bedarf nachwürzen.

Tipps für den Nudelsalat mit Feigen

Reife Feigen: Sie sollen weich sein und süß duften. Unreife Feigen schmecken fade und bleiben fest.

Schälen oder nicht: Ich schäle die Feigen, weil die Schale die Verdauung stark anregen kann. Bei Bio-Feigen mit dünner Schale kannst du sie auch dranlassen.

Speck richtig knusprig: Brat ihn langsam bei mittlerer Hitze aus. Dann wird er gleichmäßig knusprig und behält diese Konsistenz auch im Salat.

Dressing auf die warmen Nudeln: Noch lauwarme Nudeln nehmen die Sauce besser auf. Feigen und Feta erst zugeben, wenn die Nudeln etwas abgekühlt sind.

Nudelsalat mit Feigen variieren

Statt Speck passt Prosciutto oder luftgetrockneter Schinken, kurz knusprig gebraten. Für eine vegetarische Variante lässt du den Speck weg und gibst geröstete Walnüsse oder Pinienkerne dazu. Eine Handvoll Rucola bringt Farbe und eine leicht scharfe Note. Wenn keine frischen Feigen erhältlich sind, gehen getrocknete Feigen, in kleine Stücke geschnitten – dann wird der Salat süßer.

Häufige Fragen

Welche Nudeln eignen sich?

Kurze Nudeln mit Struktur wie Fusilli, Penne oder Farfalle. In ihren Rillen bleibt das Dressing hängen.

Kann ich den Salat am Vortag machen?

Ja, ohne Feigen. Die schneidest du am besten frisch dazu, sonst werden sie weich. Vor dem Servieren noch einmal mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

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