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Marillen Kirch Creme

Die Aprikosen Kirsch Creme ist ein sommerliches, farbenfrohes Dessert, dass schnell und einfach zuzubereiten ist. Im Moment (Ende Juni bis Ende August) bieten sich dieses Dessert ganz besonders an, da diese Sommerfrüchte Saison haben und aus einheimischer Landwirtschaft stammen. Dies Aprikosen Kirsch Creme ist ein fruchtiges Geschmackserlebnis das nach dem Essen erfrischt.

Das Rezept ist vor allem für überreife Früchte sehr geeignet die man so nicht mehr essen möchte. Je weicht die Aprikosen und Kirschen sind, umso besser.

Vorbereitungszeit für die Aprikosen Kirsch Creme: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 50 Minuten kalt stellen

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 Gramm sehr reife Aprikosen
  • 200 Gramm Kirschen
  • 150 Gramm Crème Fraîche
  • 6 cl Kirschlikör
  • 3 Eier
  • 70 Gramm braunen Zucker
  • 30 Gramm weißen Zucker

Zubereitung:

Die Früchte gut waschen und abtropfen lassen. Mit einer Messer die Kerne entfernen.

Die Früchte jeweils in einen Kochtopf geben und mit etwas Wasser 10 Minuten aufkochen lassen. Dabei sollten die früchte mit dem Wasser gerade so bedeckt sein. Das Ganze sollte auch nicht zu sehr kochen sondern ruhig simmern. Den Kirschlikör zu den Kirschen geben und mit kochen. Beide Früchte mit etwas Zucker abschmecken. Die Flüssigkeit sollte beim köcheln reduzieren und es sollte ein dickes Kompott entstehen.

Wenn die Aprikosen weich gekocht sind, püriert man diese mit einem Zauberstab. Beide Töpfe mit den Früchten im Wasserbad abkühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen bis es schön steif ist.

Das Aprikosenpüree mit der Crème Fraîche vermischen bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann den Eischnee unterheben, do entsteht eine lockere Creme.

Die Aprikosencreme in große Gläser füllen. In Gläsern kommt das Schichtdessert besser zur Geltung als in einer Schüssel. In der Mitte des Glases eine Schicht Kirschkompott einfüllen, dann den Rest des Glases mit der Aprikosencreme auffüllen.

Die Gläser für 30 Minuten kalt stellen und anschließend servieren.

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