Joghurtsuppe mit Tahin und Safran

Ich habe mal wieder im Casa Moro: Spanische und orientalische Küche geblättert und da ich gerade frischen Joghurt im Hause hatte habe ich das Rezept gleich ausprobiert. Eine recht intensive Suppe die sicher ungewöhnlich ist. Man muss Tahin sehr mögen und seinen Gaumen auf ein geschmackliches Experiment einstellen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Leicht bis mittel

Zutaten:

Zubereitung:

Die Safranfäden mit einer halben Tasse kochenden Wassers ansetzen und ziehen lassen. Es ist nun wichtig die Zutaten in der angegeben Reihenfolge zusammenzugeben, sonst klappt das Rezept nicht. Zu erst das Eigelb in einer großen Schüssel mit der Speisestärke gut verrühren. Darauf achten dass keine Klumpen entstehen. Danach das Joghurt hineinmischen und gut verrühren. Das Tahin, Olivenöl, den Knoblauch, die Zitronenschale und –saft, etwas Salz und den Hünerfond, langsam dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Zutaten gut verbunden haben. In einen Kochtopf füllen und unter gelegentliche Rühren langsam und vorsichtig erhitzen. Der Trick besteht darin, dass die Suppe nicht kocht, sondern nur leicht erwärmt wird. Die Hälfte des Safranaufgusses und die Kräuter in die Suppe geben und verrühren, den Rest des Aufgusses zu, dekorieren der Suppe verwenden.