Lamm langsam im Ofen geschmort

In Anbetracht des nahenden Osterfestes und des Umstandes, dass ich in einem Land bin wo man um das Lamm-Essen nicht herum kommt, erprobe ich Lamm Rezepte. Diesmal ein Lamm langsam im Ofen geschmort.
Dieses Rezept und auch das leckere Fleisch habe ich von Frau Despina bekommen. Es ist ein denkbar einfaches Rezept und eignet sich vor allem für jene, die eigentlich keine Zeit in der Küche verbringen wollen oder können und trotzdem Gäste zum Abendessen erwarten.
Vom Resultat waren wir alle sehr begeistert. Das Lammfleisch war saftig und schmackhaft. Außen knusprig und trotzdem fiel es fast vom Knochen.

Zum nachhaltigen Einkauf von Lammfleisch: 

Ich koche gerne aber sehr gezielt mit Fleisch. Gerade Lammfleisch findet man überall in Europa in Freiland Qualität. Da die Tiere zumeist draussen gehalten werden ist das Lamm oft als Bio-Lamm zu haben. Informieren Sie sich bitte ganz gezielt woher das Fleisch kommt, dass Sie zum Kochen verwenden wollen. Die größten Schaffleisch Produzenten der Welt sind China, Australien, Neu Seeland, Iran und das vereinigte Königreich. Daher empfielt es sich wirklich genau auf die Herkunft zu achten und einen regionalen Landwirt zu finden, der Ihnen Lammfleisch verkaufen kann. Man merkt den Unterschied natürlich auch in der Qualität des Essens. 

Vorbereitungszeit für das Lamm im Ofen geschmort: 5 Minuten.
Garzeit: 3 Stunden
Sehr einfaches Rezept

Zutaten:

Zubereitung:

Das Lammfleisch gut waschen und abtrocknen. Mit der Schwarte nach unten in eine Kasserolle legen.
Den Saft der Zitronen und Orangen mit etwas Olivenöl und Oregano verrühren und das Fleisch damit einreiben. Die geschälten Kartoffeln in die Kasserolle legen. Die verbleibende Sauce darüber gießen und ein Glas Wasser dazugeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 30 Minuten garen. Dann die Hitze auf 160-180 Grad reduzieren. Nach einer Stunde das erste Mal das Fleisch wenden. Jede weitere Stunde wird das Fleisch gewendet, sodass es am Schluss mit der Schwarte nach oben endet und diese knusprig wird. Die Kartoffeln gelegentlich wenden. Man sollte die letzen 20 Minuten die Hitze noch mal erhöhen und den Grill zuschalten, dann wird die Schwarte schön knusprig und die Kartoffeln goldbraun. Salzen und Pfeffern, servieren.