Die perfekte Zimtschnecke ist flaumig, saftig und duftet himmlisch nach Zimt. Am besten schmeckt sie noch ein bisschen warm kurz nach dem Backen. Heute wollte ich versuchen ob das Rezept auch im WECK Glas funktioniert. Das Experiment ist mehr als gelungen. Die Zimtschnecke im Glas ist besonders flaumig, da sie so gut wie keine Flüssigkeit […]
Kategorie-Archive: Kochrezepte
08
Mai
Mai
Tsoureki oder τσουρέκι, wie es auf Griechisch heißt, gehört genauso zum Griechisch Orthodoxen Osterfest wie rote Eier. Obwohl oder gerade weil ich dieses Jahr gerade nicht zu Ostern in Griechenland war musste bei unserem Grieschischen Osterfest in Wien ein Tsoureki auf den Tisch. Der Tsoureki erinnert an einen Hefezopf oder Kranz, er hat aber zwei […]
01
Mai
Mai
Spargel mit Sauce Hollandaise Es gibt wohl keinen feineren Auftakt der Spargelsaison. Unter den vielen Arten Spargel zu servieren ist die Variante mit Sauce Hollandaise wohl die Anspruchsvollste. Das liegt an der Sauce Hollandaise. Dabei gelingt die Sauce auf jeden Fall wenn man ein paar Grundregeln befolgt. Ich verrate aber auch gerne ein paar Tips […]
09
Apr.
Apr.
Lockdown Stream als Inspiration fürs Paprikahendl In dem inzwischen ewig anmutenden Lockdown wurde es zur Mode, dass gestreamt wird, was das Zeug hält. Das Phänomen findet sich nicht nur in der Kunst und Kultur Szene in der Theateraufführungen, Opern, Kabarett und Konzerte gestreamt werden, nein es findet sich natürlich auch in der Food Szene. So […]
14
März
März
Knoblauch hat immer Saison Natürlich ist mir klar, dass frischer Knoblauch im Sommer Saison hat. Allerdings kann man Knoblauch ganz wunderbar lagern und daher steht er das ganze Jahr zur Verfügung. Darum steht auch die Knoblauchcremesuppe das ganze Jahr über auf meinem Speiseplan. In meiner Produktionsküche kaufen wir im Sommer frischen Knoblauch in großen Mengen […]
12
März
März
Zubereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 4 Personen Schwierigkeitsgrad: Einfach Vegane Spätzle schnell und einfach zubereitet Es müssen nicht immer Eier und Milch oder andere tierische Produkte im Spiel sein, wenn es um Hausmannskost geht. In meiner Produktionsküche experimentiere ich immer wieder gerne damit, Gerichte, die an sich vegetarisch sind, vegan zu machen. In […]
02
Feb.
Feb.
Ich hatte eine längere Auszeit vom Bloggen genommen, jetzt ist aber der Moment gekommen es wieder aufzunehmen. Ich möchte hier ein bisschen über die Themen schreiben die mich täglich beschäftigen, sei es weil ich mich beruflich in meinem Catering und Produktionsbetrieb damit beschäftige, oder sei es weil ich mich privat damit auseinandersetze. Bei diesem Post […]
31
Jan.
Jan.
Was die Polpette von herkömmlichen Fleischbällchen abhebt ist der Parmesan, der in kleinen Mengen zum Fleisch kommt. Durch die Milch das Ei und das Paniermehl werden die Polpette locker und zerfallen dennoch nicht in der Sauce. Eine ganz einfach zu kochende Speise, die sich gut hält und hervorragend mit Reis oder Weißbrot kombinieren lässt.